Rosenbladssyltetøy med sitron

Skill terosenbladene fra knoppene, sorter dem slik at bare kronblad av god kvalitet går inn i syltetøyet. Hvis rosene ikke er hjemmelagde, må de vaskes forsiktig ved å helle en liten mengde kaldt vann, og deretter fjernes fra vannet uten å skade kronbladene. Etter det er det best å tørke kronbladene på et bomullshåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Ha de tørre kronbladene i en bolle og dekk med 500 gram sukker.

Deretter gni vi kronbladene med hendene slik at fuktighet begynner å skille seg ut fra dem, hvoretter vi legger til saften av en sitron.

Vi lar den revne massen stå ved romtemperatur i 3-4 timer, slik at kronbladene slipper ut saften, og sukkeret smelter litt. I løpet av denne tiden forbereder vi sirupen: hell vann i gryten, tilsett sukker og legg gryten over middels varme. Kok opp massen, rør av og til slik at sukkeret er helt oppløst, og fjern sirupen fra varmen. Hell kronbladene med den resulterende sirupen, bland godt og sett beholderen med syltetøy på middels varme. Kok opp massen, bland med en treskje og fjern fra varmen. La syltetøyet stå i romtemperatur til det er helt avkjølt. Kok deretter opp igjen. Vi utfører denne prosedyren 4-5 ganger til den unødvendige væsken fordamper fra syltetøyet og får den konsistensen du trenger.

Vi legger ut den ferdige varme syltetøyen på forhåndsteriliserte glass og lukker tett med kokte lokk. Snu syltetøyglassene og la dem stå i romtemperatur til de er helt avkjølt.

Vi fjerner det helt avkjølte syltetøyet på et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.