Løvetannssyltetøy med mynte

Vi tilbereder produkter til syltetøy. For å gjøre dette sorterer vi forsiktig blomstene av løvetann fra mulige urenheter. Klipp av stilkene, hvis de blir værende, er det bare blomster med bladblader som trengs. Vi velger unge kvister mynte, med små blader og delikate stilker - slike grønnsaker er mer duftende. Peppermynte kan gi den største aromaen.

Hver for seg er det verdt å nevne betingelsene for innsamling av løvetann. Det er bedre å gjøre dette i mai: det er i denne perioden løvetann inneholder den maksimale mengden verdifulle stoffer. Det er bra hvis blomstene høstes om morgenen, før lunsj, på dette tidspunktet inneholder de den største mengden nektar. Alt dette har innvirkning på den ernæringsmessige sammensetningen og smakskarakteristikken til det ferdige syltetøyet. Sørg også for at området du plukker blomster er miljøvennlig og godt borte fra veier, fabrikker og andre forurensningskilder. Etter at løvetannene for syltetøy er høstet, ikke utsett starten på tilberedningen, slik at råvarene ikke mister vitaminer.

Skyll løvetannene grundig med kaldt rennende vann. La væsken renne og klem lett.

Vi legger dem i en bred gryte, fyller dem med rent kaldt vann og legger dem på komfyren: ved maksimal temperatur, varm dem opp til et oppkok.

Mens løvetannene varmes opp med vann, vasker du myntekvistene, river av bladene, kaster stilkene.

Tilsett myntebladene i kjelen med løvetann.

Når blandingen koker, sett temperaturen på ovnen til middels lav, og stek under omrøring av og til i en time.

Ved slutten av tilberedningen blir væsken med en tydelig synlig grønn fargetone, blomstene og myntebladene får en viss grad av gjennomsiktighet.

Vi filtrerer buljongen gjennom en fin sil i en separat kjele. Det er viktig at det ikke kommer partikler av blader eller blomster inn i væsken, den må være helt ren. For å gjøre dette må du kanskje sile buljongen flere ganger eller bruke gasbind.

Vi legger den silte buljongen på komfyren.

Hell i sukker, kok opp og kok under omrøring av og til i femti minutter.

Skyll sitronen, tørk den og skjær den i tynne kvarter med skallet. Beina må fjernes og kastes.

Tilsett de skivede sitronene i gryten.

Stek syltetøyet i ti minutter til.

Hell det ferdige syltetøyet i en pasteurisert krukke, rull sammen og avkjøl. Oppbevares kjølig.