Umoden stikkelsbærsyltetøy

Samle stikkelsbær litt umoden. Vi skyller grundig under rennende vann, renser for mulige urenheter, defekte frukter og kvister. Vi fjerner "haler".

Legg de tilberedte bærene i en liten beholder og fyll dem med kaldt vann slik at det knapt dekker bærene. Vi legger i kjøleskapet i en halv time.

Mens stikkelsbærene avkjøles, stek sirupen. For å gjøre dette, bland halvparten av den angitte sukkernormen med vann (100 ml) og kok i flere minutter.

Hell den resulterende sirupen i en beholder med kjølte stikkelsbær og tilsett de vaskede kirsebærbladene. For enkelhets skyld kan du legge til en ung kirsebærkvist - det vil være mye lettere å fjerne alle bladene.

Ha stikkelsbærsirupen på komfyren og kok opp. Stek på lavtkok i ca 7-10 minutter. Fjern fra komfyren og la syltetøyet trekke i 10 timer. Etter infusjon fjerner du stikkelsbær og kirsebærblader, hell den andre halvdelen av sukkeret i den resterende sirupen og kok i ti minutter, rør av og til. Ha bærene i sirupen, rør om og slå av komfyren. La syltetøyet trekke igjen i 3-5 timer. Etter det setter du syltetøyet tilbake på ovnen og steker i 15 minutter langsomt. Fjern det resulterende skummet for å opprettholde gjennomsiktigheten. Denne teknologien for intervalltilberedning lar deg få gjennomsiktig syltetøy med intakte bær, samt bevare den grønne fargen så mye som mulig.

Hell den tilberedte varme syltetøyet i steriliserte tørre glass og rull sammen. La konserveringen avkjøles helt og legg den på et oppbevaringssted.