En søt dessert basert på aprikoser er en rimelig konserveringsform for vertinnen. Syltetøyet viser seg ikke bare å være velsmakende, men også aromatisk, med en vakker gylden nyanse. En person som ikke har erfaring med å forberede emner til vinteren, kan takle oppgaven. Dette krever fruktene selv, sukker, sitron og streng overholdelse av oppskriften.
Hvilke ingredienser er nødvendig for aprikos syltetøy?
Den klassiske oppskriften inneholder 3 komponenter - aprikoser, granulert sukker og sitronsaft. Hver husmor bruker imidlertid sine egne matlagingsalternativer. Noen kvinner legger til nøtter, tørket frukt, sitrusfrukter, bær til fruktene, andre - ingefær, vanilje og til og med sterk alkohol.
For syltetøy for vintersesongen, velg de beste fruktene, vakre i utseende, uten prikker, helst av samme størrelse. Aprikoser kan være mellomstore eller store. Hvis frukten er liten, tilberedes den hel, uten å dele den i to. Moden frukt er egnet for bevaring, men samtidig må de være elastiske, faste og lyse i fargen. Halvgrønne frukter kjøpes ikke for høsting for vintersesongen, siden desserten ikke viser seg å være duftende, med en gylden nyanse. Overmodne frukter skal heller ikke brukes. Under matlaging blir de raskt til en grøtaktig masse og ser stygge ut.
Det anbefales ikke å bruke vaskede aprikoser med en gang, da overflødig fuktighet kommer inn i desserten. Derfor må frukten tørkes. I henhold til den klassiske oppskriften tas mengden sukker og frukt i like store porsjoner. Dette er nødvendig for at det ferdige produktet skal lagres i lang tid. Hvis aprikosene er veldig søte, tilsettes litt mindre sukker.
Viktig! Det anbefales ikke å spare på granulert sukker, da syltetøyet er flytende. Ferskpresset sitronsaft må tilsettes aprikosene. Det kan erstattes av sitronsyre. Sitrus er avgjørende for å fjerne overflødig sødme. Samtidig beholder den den rike oransje fargen på den ferdige desserten og lar ikke sukker kandiseres med syltetøy.
Klargjøring av beholdere for bevaring
Velg glass i ett stykke uten defekter. Små og mellomstore (0,5-1 liter) beholdere er egnet for syltetøy om vinteren.De er matchet med gjengede jerndeksler og for å rulle dem med en spesiell enhet. Banker er forhåndsterilisert. De vaskes med varmt vann, helles over med kokende vann fra innsiden og utsiden, vendes av halsen på et rent håndkle til vannet renner helt ut. Noen husmødre holder beholdere for solnedgang over dampen i 15 minutter eller setter dem i en ovn på 150 grader. Lokkene blir også vasket, sterilisert - kokt i vann i 10 minutter.
For å lage aprikoser må du velge en emaljebeholder av passende størrelse. Slike retter lar ikke frukten holde seg til bunnen. Samtidig tilberedes desserten på svært lav varme ved hjelp av en skillevegg.
Nyansene ved å lage aprikossyltetøy for vintersesongen
I henhold til den velprøvde metoden for å lage aprikossyltetøy, tilberedes frukt og granulert sukker i lag i en stor emaljebolle. Det øverste laget må være sukker som dekker aprikosene. Beholderen med innholdet får stå over natten eller 10-12 timer slik at frukten får tid til å slippe ut saften. Noen kokker tilfører litt vann til frukten for å fremskynde tilberedningsprosessen og umiddelbart sette massen på ilden.
Viktig! Som et resultat av å ha tilsatt vann til frukten og øyeblikkelig matlaging, slipper ikke aprikosene saften helt. Den ferdige desserten viser seg å være mindre aromatisk og mindre velsmakende.
Syltetøyet tilberedes om morgenen i tre trinn, 30-40 minutter hver 5-6 time. Under tilberedningen blander du massen forsiktig med en trespatel, uten å skade frukten, eller rister beholderen med jevne mellomrom. Det dannede skummet fjernes, sitronsaft tilsettes i porsjoner. Dessert bør få en liten syrlighet. Syltetøyet helles i varme glass, rulles sammen og settes på et lunt sted i 24 timer.
Du kan få kongelig aprikossyltetøy hvis du bruker mandler eller valnøtter sammen med hovedingrediensene. Teknologien for å forberede desserten er den samme, bare frøene må fjernes forsiktig fra aprikosene, uten å krenke fruktens integritet. Mandler skrelles. For å gjøre dette, hell nøttene i kokende vann og kok i 1-2 minutter. Deretter tar de ut mandlene, skyller med kaldt vann. Nøttenes hud kommer av så raskt. Aprikosgropene erstattes med tilberedte nøtter.
Aprikosyltetøy med appelsin viser seg å være utrolig velsmakende og aromatisk. For 3 kg frukt, ta 2 appelsiner. Sitrus tilberedes på forhånd - frøene fjernes, kuttes i små biter eller føres sammen med skallet gjennom en kjøttkvern, blender. Den knuste appelsinen legges i en emaljebeholder med kokende vann i 60 sekunder. Sitrus brukes sammen med aprikoser under tilberedningen.