Vegetarisk pilaf med kikerter
0
547
Kjøkken
asiatisk
Kaloriinnhold
112 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
60 minutter
Proteiner *
3,9 gr.
Fett *
5,4 gr.
Karbohydrater*
23 gr.
Hvis du vil lage kjøttfri pilaf, er kikerter et godt alternativ. Når det gjelder næringsverdi, er det nesten likt kjøtt, rikt på proteiner og kostfiber. Tilberedningsprosessen er ikke veldig annerledes enn den tradisjonelle pilaf: først lager vi en zirvak av grønnsaker og krydder, deretter legger vi de tidligere gjennomvåt og kokte kikærter, ris og hell i vann. La det småkoke til risen er kokt.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi dynker kikertene på forhånd, ettersom de trenger å myke godt - det tar syv til åtte timer. Vi vasker det, legger det i en dyp beholder, fyller det med kaldt vann og lar det stå i angitt tid. Kok deretter i vann uten salt til det er mykt. Når pilaf er kokt, skrell løken, vask, tørk og kutt i små biter. Hell nok vegetabilsk olje i en tykkvegget panne, varm den til en varm temperatur. Hell løk og spisskummenfrø i oljen. Stek under omrøring til den er gyllenbrun.
Skrell gulrøttene, vask, tørk og skjær dem i tynne biter. Vi legger gulrøttene i en panne med løken, blander og fortsetter å steke i fem til seks minutter til. Deretter legger vi tomatene, tidligere vasket, tørket og kuttet i små biter. Tilsett litt mer vegetabilsk olje om nødvendig. Salt og tilsett malt chili, rør og la det småkoke i et par minutter.
Tøm vannet fra de kokte kikertene, hell ertene i pannen til grønnsakene. Bland og la det småkoke i to til tre minutter sammen. Ris vaskes grundig på forhånd til det er klart vann og settes i en stekepanne med kikerter og grønnsaker. Tilsett krydder: karri og gurkemeie. Vi legger til noen flere. Skrell gressløk og ha det hele i pannen.
Hell deretter varmt vann i pannen. Kok opp pilaf og kok med lokket åpent til vannet fordamper fra risens overflate. Når risen er igjen uten væske på overflaten, lukk pannen med et lokk og bring pilaf til beredskap over minimum varme i ytterligere tjuefem til tretti minutter. Ris skal bli smuldrende og myk.
God appetitt!