hjem
➠ Tomater
➠ Tomatemner for vinteren
➠ Soltørkede tomater i Isidri grønnsakstørker

Soltørkede tomater i Isidri grønnsakstørker

1500

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 42,4 kcal

Porsjoner 2 s.

Matlagingstid 10 timer.

Proteiner * 0,9 gr.

Fett * 10,1 gr.

Karbohydrater* 3,4 gr.

Soltørkede tomater i Isidri grønnsakstørker

Innhold

Soltørkede tomater er ikke en billig delikatesse, men de kan tilberedes hjemme! Dette vil kreve kjøttfulle tomater, krydder, en elektrisk tørketrommel og litt tålmodighet. Som et resultat av enkle manipulasjoner får du utmerkede soltørkede tomater som kan brukes til å lage paier, brød, sauser, pasta eller fantastisk bruschetta med kremost, supplert med et par duftende basilikumblader. Gjestene dine vil sette pris på rettene med tilsetning av soltørkede tomater og vil glede seg over sin utsøkte smak.

Ingredienser

Friske tomater 4 kg Salt smak Krydder italienske urter 2 ss Oliven olje 700 ml. Hvitløk 3 - 4 tenner. Rosmarin 2 - 3 grener

Tilberedningsprosess

For å høste soltørkede tomater er det nødvendig å velge tette, modne små tomater som har et kjøttfullt skall og få frø. For disse formålene er kremen ideell. Skyll tomatene grundig i rennende vann og legg dem på et kjøkkenhåndkle slik at de tørker litt. Skjær deretter hver tomat i to og bruk en teskje til å fjerne kjernen (den kan brettes til et brett og brukes i supper, gryteretter eller frites).

Legg de tilberedte tomathalvdelene på et kjøkkenhåndkle med kuttet og la stå i 20-25 minutter slik at håndkleet absorberer overflødig fuktighet.

Etter den angitte tiden legger vi tomatene i brettene til den elektriske tørketrommelen med kuttet opp, slik at det er litt ledig plass mellom halvdelene for luftsirkulasjon mellom nivåene, dryss dem lett med salt og provençalske urter.

Vi setter nivåene på den elektriske tørketrommelen fylt med tomater til bunnen, lukker lokket, stiller tomaten tørketilstand eller 50 grader og slår på tørketrommelen. Etter noen timer kan du se saften frigjort i halvdelene av tomatene. Ikke glem å endre de lavere nivåene på tørketrommelen og de øvre hver 2-3 timer, siden tomater tørker mye raskere i nærheten av motoren enn på de øvre.

Etter 7-9 timer vil noen tomater være klare, du må sjekke dem: Når du trykker på fruktkjøttet, skal det ikke frigjøres fuktighet fra det, og det bør heller ikke være tørketomater.

Fjern de ferdige tomathalvdelene, og la resten tørke. Skyll rosmarinkvistene i kaldt rennende vann og legg dem på et kjøkkenhåndkle slik at de tørker av vannet. Vi rengjør hvitløksfeddene og skyll dem under rennende vann. Skjær dem i tynne skiver.

Vi vasker tomatglassene med natron, skyller godt med vann og steriliserer over damp i 5-7 minutter. Deretter fjerner vi dem fra dampbadet og lar dem tørke litt. Ha rosmarinkvister, flere hvitløksplater og tomater i ferdige glass.

Hvis du planlegger å lagre tomater lenge, bør olivenoljen varmes godt opp, men ikke kokes. Hvis tomatene skal lagres i en kort periode, er det bare å fylle glassene med olje ved romtemperatur og tilsette en teskje balsamico.Fyll tomatburkene med olje, ha litt mer rosmarin og hvitløk på toppen. Slå glasset på arbeidsflaten flere ganger slik at alle luftbobler kommer ut og tomatene er helt nedsenket i olje. Lukk glasset tett, la oljen avkjøles helt ved romtemperatur, og legg den deretter i kjøleskapet for oppbevaring.