hjem
➠ Drikkevarer
➠ Drikkevarer
➠ Gjærfri surdeig til hvetebrød hjemme

Gjærfri surdeig til hvetebrød hjemme

3141

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 139 kcal

Porsjoner 1 port.

Matlagingstid 7 dager

Proteiner * 4,2 gr.

Fett * 0,6 g

Karbohydrater* 28,8 g

Innhold

For å lage forrett hjemme, må du blande melet med varmt vann og la blandingen stå på et varmt sted, mate den flere ganger. Det høres veldig enkelt ut og faktisk viser det seg å være det samme. En viktig forutsetning må være oppfylt - fyll på kvalitetsmel.

Ingredienser

Vann 350 ml. Hvetemel 245 gr. Skallet rugmel 105 gr.

Tilberedningsprosess

Bland en 50 ml varmt vann, 35 hvete og 15 gram rugmel i en tørr treliters krukke, rør og la stå på et varmt sted i en dag.

Etter en dag begynner surdeigen å skumme. Tilsett igjen 50 ml varmt vann, 35 hvete og 15 gram rugmel, bland og la stå i en dag.

Neste dag gjentar du fôringsprosedyren. På den fjerde dagen fjerner du det meste av surdeigen. Omtrent en spiseskje av surdeigen skal forbli i glasset. Tilsett 100 milliliter vann, 70 gram hvetemel og 30 gram rugmel. Rør i startkulturen og la stå på et mørkt sted over natten.

På den femte dagen vil surdeigen boble, men den vil ikke øke i volum, bland den og la den stå i en annen dag.

På den sjette dagen vil surdeigen øke i volum flere ganger. Spar en spiseskje surdeig igjen. Tilsett 100 milliliter vann, 70 gram hvete og 30 gram rugmel, bland og la stå i en dag.