Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Drikkevarer
  3. ➠ Drikkevarer
  4. ➠ Levito Madre brøddeig

Levito Madre brøddeig

0
2666
Kjøkken Verden
Kaloriinnhold 68,1 kcal
Porsjoner 1 port.
Matlagingstid 7 dager
Proteiner * 4,5 gr.
Fett * 4,6 gr.
Karbohydrater* 17,4 g
* per 100 gr. produkt
Levito Madre brøddeig
Innhold

Hjemmelaget brød er et flott tillegg til middagsbordet. For å lage aromatisk brød i henhold til den berømte italienske oppskriften Levito Madre, må du først tilberede en surdeig.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 7
Løs opp honning i vann, bland med mel. Elt ingrediensene til de er glatte, rull sammen en ball, lag et dypt kryss på tvers på den. Legg deigen i en smurt bolle
steg 2 av 7
Dekk bollen med et rent håndkle og trykk nedover med en flat tallerken. La arbeidsstykket stå i romtemperatur i 2 dager. Surdeigen bør omtrent doble i volum.
steg 3 av 7
Hvis du snur bollen, kan du se store bobler som indikerer gjæring.
steg 4 av 7
Før du fortsetter å mate surdeigen, er det nødvendig å fjerne alt overflødig. Fjern "hetten" og sideskorpene, la bare midten stå.
steg 5 av 7
Ta 100 gram startkultur, fortynn den med 45 milligram vann og bland med 100 gram mel. Overfør den resulterende massen til en smurt bolle, lag et kryssformet snitt på toppen, dekk til med et håndkle og la det stå varmt i en dag.
steg 6 av 7
Etter en dag skal surdeigen øke i volum. Gjenta fôringsprosessen i 5 dager i henhold til opplegget beskrevet ovenfor. Som et resultat bør forretten bli veldig, veldig porøs.
steg 7 av 7
Etter det kan du sette startkulturen i kjøleskapet for oppbevaring. Pakk den inn i plastfolie eller legg den i en beholder under lokket. Surdeigen bør mates 2 ganger i uken. Før du baker brød, må du mate henne 2-3 ganger for å få henne til å våkne.
God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *