Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Drikkevarer
  3. ➠ Drikkevarer
  4. ➠ Hjemmelaget surdeig til hvetebrød

Hjemmelaget surdeig til hvetebrød

0
2696
Kjøkken Verden
Kaloriinnhold 98,9 kcal
Porsjoner 1 port.
Matlagingstid 6 dager
Proteiner * 4,2 gr.
Fett * 0,6 g
Karbohydrater* 20,6 g
* per 100 gr. produkt
Hjemmelaget surdeig til hvetebrød
Innhold

Mange kokker foretrekker å legge gjær i bakevarer, mens andre bruker den eldre metoden og elter deigen med surdeig. Vi inviterer deg til å lage din egen hvete surdeig for baking av hjemmelaget brød.

 

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 8
På den første dagen, tilsett 100 gram hvetemel i en tørr glassburk.
steg 2 av 8
Tilsett også 50 gram rugmel, hell i 75 milliliter vann og legg honning, rør.
steg 3 av 8
Dekk glasset med gasbind eller bomull for å slippe inn luft. Sett blandingen på et varmt sted i 1,5-2 dager.
steg 4 av 8
Etter denne tiden begynner surdeigen å boble.
steg 5 av 8
Etter den tildelte ventetiden, kast halvparten av surdeigen. Mat resten med 50 gram hvetemel og 25 gram rug, hell i 75 milliliter vann. Dekk glasset og sett det tilbake på et varmt sted i 12 timer.
steg 6 av 8
Etter 12 timer, ta halvparten av forretten igjen og tilsett 50 gram hvetemel, 25 gram rug og 75 milliliter vann. Hold starteren på et varmt sted i 12 timer.
steg 7 av 8
De neste 2 dagene skal surdeigen mates 2 ganger om dagen i henhold til samme opplegg, hver gang du kaster litt av surdeigen, og bare 75 gram blir igjen i glasset.
steg 8 av 8
I løpet av den første dagen vil surdeigen skumme og det kommer en ubehagelig lukt. Da vil den ubehagelige lukten skifte til sur, bobler vil dukke opp og startkulturen vokse mellom matingene. Ta halvparten av forretten en siste gang, tilsett 75 gram hvetemel og 75 milliliter vann. Sett startkulturen på et varmt sted i en dag, hvoretter den er klar til bruk.
God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *