Fullkornsmeldeig til brød
0
2619
Kjøkken
Verden
Kaloriinnhold
78,3 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
3 dager
Proteiner *
2,7 gr.
Fett *
0,4 gr.
Karbohydrater*
15,6 gr.
Vi tilbyr en oppskrift på en upretensiøs hvete surdeig med tilsetning av fullkornsmel, samt tilsetning av gjær. Denne blandingen trenger ikke fôring på mange dager. Faktisk må du lage surdeigsdeigen en gang, sende den til kjøleskapet for modning og åpne den med jevne mellomrom for luftutvekslingsprosesser. På den tredje dagen vil surdeigen være klar til å elte deigen.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Løs opp gjæren i varmt vann, tilsett salt, bland og begynn å tilsette begge typer mel. Vi elter deigen først med en skje, deretter går vi på jobb med hendene. Elt en glatt masse som ikke fester seg til hendene. Legg den resulterende surdeigdeigen i en høy beholder. Vi dekker med plastfolie slik at den ikke berører overflaten av startkulturen.
Vi fjerner skorpen fra overflaten, den levende surdeigen er klar og ser slik ut. Vi bruker riktig mengde surdeig til deigen. Vi mater resten (med en mengde på 300 gram surdeig per 70 gram vann og 140 gram mel), elter og setter det tilbake i kjøleskapet i et par dager for å gå gjennom prosessen beskrevet ovenfor.
God appetitt!