Hvetemel surdeig uten gjær til brød
0
3972
Kjøkken
Verden
Kaloriinnhold
147 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
5 dager
Proteiner *
4,5 gr.
Fett *
0,5 gr.
Karbohydrater*
30,3 g
En slik surdeig vil lage et deilig porøst, svampete brød. Krummen er litt fuktig, fjærende. Elskere av surdeigsbakst vil umiddelbart skille et slikt produkt fra de som ble tilberedt med industriell gjær. Selvfølgelig må du være tålmodig for å lage en surdeig, men det er litt magi i denne prosessen som gir tilfredshet fra prosessen og gir en spesiell forventning til resultatet.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi elter en elastisk, myk deig som holder formen godt. Tilsett eventuelt litt mer mel eller vann hvis den siste massen ikke holder formen. Rull sammen en ball fra deigen og legg den i en glassbeholder. Vi dekker til med film og unngår kontakt. Vi plasserer beholderen med startkulturen i et rom med en temperatur på 22 til 26 grader Celsius. Vi drar i tre dager. I løpet av denne tiden skal surdeigen ikke mørkne eller begynne å avgi en ubehagelig lukt. Hvis dette skjer, kaster vi massen og starter prosessen på nytt.
Surdeigen regnes som klar hvis den begynner å tredoble i volum på fire timer. Dette antyder at surdeigen har fått styrke og allerede er egnet for å plukke opp deigen blandet med den. Hvis den spesifiserte økningen ennå ikke har skjedd på kort tid, mater vi surdeigen igjen og lar den få styrke en dag til.
God appetitt!