Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Drikkevarer
  3. ➠ Drikkevarer
  4. ➠ Gjærfritt rugmeldeig til brød

Gjærfritt rugmeldeig til brød

0
3280
Kjøkken Verden
Kaloriinnhold 131,1 kcal
Porsjoner 4 port.
Matlagingstid 6 dager
Proteiner * 3,9 gr.
Fett * 0,7 g
Karbohydrater* 27,2 g
* per 100 gr. produkt
Gjærfritt rugmeldeig til brød
Innhold

Vi tilbereder surdeigen på rugmel uten tilsetning av fabrikkgjær. En slik startkultur er helt naturlig, med en spesifikk litt syrlig smak som er karakteristisk for den. Det vil ta omtrent seks dager å lage mat, selv om du må forstå at tiden avhenger av den spesifikke temperaturen i rommet. Jo varmere jo raskere.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 7
Så til forberedelse av startkulturen bruker vi en glassburk: det er praktisk å blande produkter i den og observere prosessen. Vi blander rugmel og vann i den angitte mengden. Dekk til med lokk og legg på et varmt, mørkt sted. For eksempel et kjøkkenskap ved siden av en radiator.
steg 2 av 7
På den andre dagen skal små luftbobler dukke opp - tegn på at gjæringen begynner. Tilsett mel og vann i mengden som er angitt for den andre dagen, bland, la stå på samme sted.
steg 3 av 7
Den tredje dagen (bobler intensiveres, en bestemt aroma vises) - tilsett mel og vann, bland, la stå på samme sted.
steg 4 av 7
Den fjerde dagen (lukten blir sur, boblen er aktiv) - bland massen, skill 20 gram, kast resten. Vi legger den separerte mengden i en ren krukke, tilsett mel og vann for den fjerde dagen, bland, gå tilbake til det forrige varme stedet.
steg 5 av 7
På den femte dagen vokser surdeigen sterkt i volum, den sure lukten forblir. Rør surdeigen, skill 20 gram, ikke bruk resten, legg denne mengden i en ren krukke, tilsett vann og mel for den femte dagen, bland, vend tilbake til et varmt sted.
steg 6 av 7
På den sjette dagen kan du se store bobler, sur lukt. Surdeigen har vokst seg sterkere og moden. Den kan allerede brukes til å elte deigen.
steg 7 av 7
Hvis du vil forlate en del av startkulturen for videre bruk, legg massen i en ren krukke, mat den med mel og vann til den blir tykk rømme, lukk den med et lokk og legg den på et varmt, mørkt sted . Når surdeigen begynner å boble aktivt og øke i volum, fjerner vi den i kjøleskapet. I denne tilstanden vil den stå i flere dager, hvoretter den må mates og brukes i deigen.
God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *