hjem
➠ Sopp
➠ Sopp til vinteren
➠ Varm salting av hvit melksopp

Varm salting av hvit melksopp

2031

Kjøkken Østeuropeisk

Kaloriinnhold 15,5 kcal

Porsjoner 1 l.

Matlagingstid 30 minutter.

Proteiner * 1,3 gr.

Fett * 0,8 gr.

Karbohydrater* 1,8 gr.

Innhold

Varm saltet hvit melksopp kan ikke gjære, så de kan lagres lenge. Hvis mulig, salt den hvite melksoppen med den foreslåtte metoden. Med slike sopp kan du lage sylteagurk og hodgepodge, og hvis du legger til salaten i stedet for tradisjonelle champignoner, får du en rett med en ny smak.

Ingredienser

Hvit melksopp 2 kg Salt 80 gr. Hvitløk 1 PC. Dillfrø 1 ss Greens valgfri

Tilberedningsprosess

Rengjør de ferske hvite melksoppene fra skogsrester, legg dem i en dyp bolle og fyll dem med kaldt vann over natten.

Vask dem deretter grundig med en børste eller svamp, overfør til den samme tallerkenen og fyll med vann i 2 dager for å suge og fjerne bitterhet. Bløtlegging av melkesopp gjør dem spesielt velsmakende.

På toppen av soppen, legg en vanlig tallerken og en liten vekt slik at alle soppene er nedsenket i vann.

Etter 2 dager, skyll melkesoppen igjen og overfør til en kjele. Dekk dem med vann og kok opp over høy varme. Stek soppen i 5 minutter fra starten av koket.

Fjern de kokte melksoppene fra buljongen med en skje og legg dem umiddelbart i en ren krukke i lag.

Dryss lagene med sopp med salt i mengden som er angitt i oppskriften, dillfrø og hakket hvitløk.

Fyll glasset med sopp helt til toppen. Bruk en kniv til å stikke gjennom soppen langs veggen i glasset slik at luften går og saltlaken faller til bunnen av glasset.