hjem
➠ Sopp
➠ Sopp til vinteren
➠ Kald salting av hvit melksopp

Kald salting av hvit melksopp

2151

Kjøkken Østeuropeisk

Kaloriinnhold 17,5 kcal

Porsjoner 1 l.

Matlagingstid 45 d.

Proteiner * 1,6 gr.

Fett * 1 gr.

Karbohydrater* 1,8 gr.

Innhold

Vi gjør deg oppmerksom på en klassisk oppskrift på kald sylting av hvit melksopp. Mengden salt for sopp i alle oppskrifter er den samme. Du kan endre mengden krydder til din smak, fordi noen liker den rene soppsmaken, og noen elsker den krydrede. Du kan salte melkesoppene i en emaljepanne, men det er selvfølgelig bedre i en tønne.

Ingredienser

Hvit melksopp 2 kg Salt 80 gr. Hvitløk smak Svart pepper smak Allehånde smak Pepperrot blader smak

Tilberedningsprosess

Rens de oppsamlede hvite melksoppene fra skogsrester og fjern foten på bena. Skyll deretter soppen og legg den i en dyp beholder, avhengig av mengden sopp. Fyll melkesoppen med kaldt vann i 2 dager og legg litt undertrykkelse på toppen slik at soppen blir helt nedsenket i vann. Bytt vann hver 6-8 time.

Skyll deretter de fuktede melkesoppene godt under rennende vann, fjern gjenværende smuss, og du kan starte saltingsprosessen. Ha litt salt på bunnen i en stor kjele. Legg deretter hvitløk og pepperkorn, hakket i båter.

Med hatten ned, legg ut et lag melkesopp.

Dryss dem med salt i henhold til mengden som er angitt i oppskriften, og skift dem over med hvitløk og pepparkorn. Legg alle tilberedte melkesoppene på samme måte.

Legg en tallerken på toppen av soppen og legg eventuell undertrykkelse på den. Hvis det vises juice på soppens overflate, er undertrykkelsen tilstrekkelig. Overfør pannen til et kjølig sted med en temperatur på ikke mer enn 8 ° C. Etter en og en halv måned blir de hvite melksoppene godt saltet, mettet med duften av krydder, og du kan servere dem til bordet.

Spis for helsen din!