Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Sopp
  3. ➠ Sopp til vinteren
  4. ➠ Kald salting av svarte sopp

Kald salting av svarte sopp

0
1313
Kjøkken Østeuropeisk
Kaloriinnhold 16 kcal
Porsjoner 5 l.
Matlagingstid 30 minutter.
Proteiner * 1,8 gr.
Fett * 0,8 gr.
Karbohydrater* 0,5 gr.
* per 100 gr. produkt
Kald salting av svarte sopp
Innhold

Kaldsaltet svartmelksopp har en litt annen tekstur og aroma enn de som er saltet med varmebehandling. I henhold til denne oppskriften kan du raskt tilberede melkesopp med en stor høst, noe som gjør det mulig å velge unge og tette sopp for høsting. Du kan plukke sopp gradvis. De saltes i en stor beholder og tilsettes når de kommer fra skogen. Saltet uten krydder, noe som gjør det mulig å nyte den rene smaken av saltet sopp.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 8
Rens svartmelksopp fra skogsrester, fjern skadede og gamle prøver og legg i bløt i 2 dager i kaldt vann, bytt den hver 12. time. Skyll deretter soppen godt under rennende vann og kast dem i et dørslag for å tappe alt vannet.
steg 2 av 8
Forbered en stor beholder for sylting av sopp. Legg den tilberedte soppen i den i lag, dryss hvert lag med salt i den beregnede mengden.
steg 3 av 8
Legg soppen med hetten ned. Gjør tykkelsen på sjampinjonglaget 5-6 cm, ikke mer, ellers blir de saltet ujevnt.
steg 4 av 8
Dryss det øverste laget av sopp med salt rikelig.
steg 5 av 8
Dekk soppen i beholderen med et stykke tøy og legg en tallerken eller en sirkel med en vekt på den. Plasser beholderen med sopp på et kjølig sted.
steg 6 av 8
I løpet av få dager vil melkesoppene gi juice og sette seg. Du kan overføre til dem den neste delen av soppen, saltet i en annen bolle.
steg 7 av 8
Soppsylt kan helles i en krukke og deretter tilsettes suppe eller saus for å tilsette soppsmak.
steg 8 av 8
Etter en måned blir svartmelksoppene endelig saltet. Du kan legge dem i separate krukker, lukke dem med nylonlokk og oppbevare dem på et kjølig sted.

Glade tomrom!

 

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *