Varm salting av melkesopp i glass

Vi sorterer melkesoppene fra tilfeldige rusk, renser dem for overflateforurensning. Hvis det er steder som ikke kan rengjøres, er det bedre å bare kutte dem av. Deretter vasker vi soppen grundig i en stor mengde vann. Du kan bruke en tannbørste til å rense så godt som mulig. Vi legger de vaskede melkesoppene i en bolle med passende volum og fyller den med kaldt vann. Vi lar dem trekke i tolv timer. I løpet av denne tiden må du bytte vann et par ganger.

Hell vann til matlaging i den angitte mengden i en kjele og tilsett salt. Kok opp løsningen og dypp de fuktede melkesoppene i den. Vi koker i tretti minutter, sørg for å fjerne skummet.

Etter at den angitte tiden har gått, legger vi soppen i et dørslag og skyller med en strøm av kaldt rennende vann.

For å tilberede saltlake, kok opp det angitte volumet av vann og tilsett salt, allehånsepper og laurbærblader. Kok opp i ett minutt og fjern det fra ovnen. Vask glasset og lokket og steriliser på en hvilken som helst praktisk måte. Legg biter av skrelt hvitløk og dillparaplyer i bunnen av glasset. Legg den tilberedte melksoppen på toppen. Fyll dem med varm saltlake og dekk dem løst. Avkjøl resten av saltlake og oppbevar i kjøleskapet. Vi lar soppen ligge i en krukke ved romtemperatur over natten. Og om morgenen legger vi den resterende saltlaken til glasset, siden noe av det vil bli absorbert i soppen. Vi lukker melkesoppen med et lokk og legger dem i kjøleskapet eller den kalde kjelleren. Etter tre til fire uker blir soppen saltet og klar til å spise.