Tørr salting med karvefrø og hvitløk
0
1445
Kjøkken
Østeuropeisk
Kaloriinnhold
900 kcal
Porsjoner
8 port.
Matlagingstid
25 minutter
Proteiner *
gr.
Fett *
99 gr.
Karbohydrater*
gr.
Spidskommen og hvitløk er perfekt med smult. Det er med disse krydderne at de fleste spekkelskere forbinder prosessen med å salte det. For å få denne deilige snacken trenger du først å velge et kvalitets stykke smult. Magen sitter godt. For det andre må vi bruke grovt salt, vanlig stein er flott. For det tredje må vi være tålmodige: baconet skal "legge seg" i en blanding av salt og krydder i minst tre dager. I løpet av denne tiden vil den bli fullsaltet.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Smult er godt egnet til salting, både med og uten kjøttlag. Det er viktig at produktet er friskt, med god lukt, jevn, behagelig farge og myk hud. Det er viktig å skylle fettet, rengjøre det med en kniv, hvis noen, og tørke det grundig. Hvis stykket er stort, kutter vi det i mindre biter - dette vil gjøre det mer praktisk å behandle, lagre og deretter kutte dem.
Hell salt i en stor bolle. Vi legger baconbiter i saltet en etter en og drysser dem sjenerøst på alle sider. Gni saltet inn i overflaten av baconet med håndflatene våre. Etter det, legg baconet i salt i en hvilken som helst beholder: beholder, kjele, bolle. Vi lukker lokket. Vi lar rettene stå med bacon i tre dager ved romtemperatur slik at det blir godt saltet.
Etter denne tiden tar vi ut baconet fra oppvasken og renser av overflødig salt. Det vil være mulig å se at kjøttlagene har blitt mørkere - dette er normalt. Forresten, du kan til og med vaske smult fra overflødig salt, bare da må du tørke hvert stykke tørt. Vi vasker og tørker beholderen som baconet ble saltet i.
Vi returnerer baconet sammen med krydderne i en ren, tørr beholder. Sørg for å lukke smult med et lokk slik at den intense krydret aromaen ikke sprer seg til andre matvarer, og legg rettene i kjøleskapet. La smultret ligge i flere timer for avkjøling og smakstilsetning, skjær det deretter i tynne skiver og server.
God appetitt!