hjem
➠ Deig
➠ Paideig
➠ Chouxdeig til paier med kål

Chouxdeig til paier med kål

1614

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 79,6 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 20 minutter.

Proteiner * gr.

Fett * 18 gr.

Karbohydrater* gr.

Innhold

Kålpaier er en smakfull kringleklassiker. Saftig, solid, rødaktig - de er gode som mellommåltid og er ideelle for en matbit. Vi tilbyr en variant av deigen til paier med kål, som tilberedes ved hjelp av choux -metoden uten å legge til egg. Produkter laget på en slik deig oppnås med en tynn sprø skorpe, lett og nesten luftig.

Ingredienser

Vegetabilsk olje 3 ss Mel 500 gr. Kokende vann 250 ml. Salt 1 klype

Tilberedningsprosess

Sikt mel i den angitte mengden i en volumetrisk bolle, tilsett salt, bland.

Hell i kokende vann, rør raskt - det dannes klumper og heterogene melflak. Hell i den neste luktfrie vegetabilske oljen i den angitte mengden. Vi begynner å blande igjen med en skje, og går deretter videre til elting med hendene.

Vi elter deigen - ikke kul, men ikke for myk, men trygt holder formen. Du kan tilsette litt mel om nødvendig. Vi ruller deigen til en ball, smører den med et tynt lag vegetabilsk olje og legger den i en plastpose. Vi setter det i kjøleskapet i en time.

I mellomtiden "hviler" deigen, du kan forberede kålfyllingen. Vanligvis blir kålen tynt hakket og stuet med tilsetning av løk og gulrøtter til den er myk. Før paien dannes, må fyllet avkjøles til minst en varm tilstand.