hjem
➠ Deig
➠ Paideig
➠ Chouxdeig på kokende vann til paier

Chouxdeig på kokende vann til paier

2217

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 118 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 20 minutter.

Proteiner * 2,4 gr.

Fett * 7,2 gr.

Karbohydrater* 34,7 g

Innhold

Det vil ta bokstavelig talt ti til femten minutter å elte en slik deig, hvoretter den vil være klar til skjæring. Og dette til tross for at sammensetningen inkluderer gjær. Massen krever ikke korrektur, og ved steking øker paiene merkbart i størrelse. Fyllet kan enten være salt eller søtt. Det viktigste er at det ikke er for flytende.

Ingredienser

Vegetabilsk olje 3 ss Mel 800 - 900 gr. Kokende vann 250 ml. Varmt vann 250 ml. Salt 1 ts Granulert sukker 1 ss Tørrgjær 11 gr.

Tilberedningsprosess

Sikt tre til fire spiseskjeer mel i en stor bolle. Tilsett salt, granulat og vegetabilsk olje. Bland godt.

Hell i kokende vann, rør raskt til en homogen masse er oppnådd. La blandingen avkjøles til den er varm.

Hell i tørr gjær, bland godt. Hell deretter i varmt vann i den angitte mengden og tilsett mel gradvis i deler.

Vi elter deigen først med en skje, deretter med hendene. Massen skal vise seg å være myk, men beholde formen. Mengden mel som kreves kan variere noe, så tilsett litt.

Vi danner små koloboks av deigen - omtrent 28-30 stykker er oppnådd. Kjevle ut en kake fra hver kolobok, ha på fyllet og klem kantene tett. Stek paiene i en stor mengde kokende olje på begge sider. Tørk med et papirhåndkle etter steking.