hjem
➠ Deig
➠ Paideig
➠ Chouxdeig på vann til paier

Chouxdeig på vann til paier

1309

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 196,6 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 20 minutter.

Proteiner * 8,8 g

Fett * 15,6 gr.

Karbohydrater* 31,9 gr.

Innhold

Hvis du liker gjærpaier, kan du prøve choux -metoden. Den er preget av større porøsitet, smulefukt og strukturert skorpe. Fra en slik deig kan paier både friteres og bakes i ovnen.

Ingredienser

Kokende vann 1 ss. Varmt vann 1 ss. Mel 700 gr. Granulert sukker 1 ss Salt 1 ts Tørrgjær 14 gr. Eggeplomme 3 stk. Vegetabilsk olje 3 ss

Tilberedningsprosess

Sikt hundre gram mel fra den totale mengden i en stor bolle, tilsett sukker og salt. Hell i vegetabilsk olje i den angitte mengden, bland.

Hell i en skanning med kokende vann, rør raskt med en visp - du skal få en homogen, tykk masse.

Hell et glass varmt vann i den resulterende blandingen, bland. Tilsett deretter gjær, bland godt med en visp.

Vi deler eggene i eggeplommer og hvite. Ha eggeplommene i den blandede massen, bland.

Tilsett det siktede melet i deler. Vi elter deigen først med en skje, og går deretter på jobb med hendene. Vi elter deigen - elastisk, lydig, beholder formen. Vi ruller massen til en ball, legger i en bolle, strammer med film og legger på et varmt sted for korrektur i en time. Deigen skal være omtrent dobbelt så stor.

Skjær deigen som kommer opp i små kuler, la dem stå på bordet i femten til tjue minutter for ytterligere korrektur. Deretter ruller du hver ball til en kake, setter fyllet i midten og danner en kake, og klemmer forsiktig kantene.

Stek paiene i en stor mengde kokende olje til de er gyllenbrune på begge sider. Etter steking tørker du overflødig fett med et papirhåndkle. Server varm.

God appetitt!