Grønne tomater som i hagen

Skyll tomatene grundig i rennende vann, tørk dem. I stilken gjør vi flere punkteringer med en tannpirker.

Skrell hvitløken, vask feddene og skjær i store biter. Chilipepersen min, tørk og skjær over i ringer. Vi vasker greenene, tørker dem og hakker grovt med en kniv.

Avhengig av volum og antall valgte bokser, må den angitte mengden salt, sukker, urter, krydder og eddik deles i like deler. Ha tilberedte urter, laurbærblader, pepparkorn, hakket chili og hvitløk i rene, tørre glass. Legg grønne tomater tett på toppen. Hell salt og granulat over tomatene. Hell kokende vann over glassene med tomater, hell deretter i eddik. Vi dekker boksene med tinnlokk og legger dem i en beholder med kaldt vann. Vannet skal være opptil 2/3 av boksens høyde. Vi legger beholderen med de installerte glassene på komfyren, koker opp vannet og steriliserer tomatene i løpet av femten minutter etter kokingen.

Etter at den angitte tiden har gått, ta glassene forsiktig ut og lukk dem med lokk. La glassene avkjøles og legg dem på et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.