Grønne tomater med hvitløk

Før du begynner å lage mat, forbereder vi alle ingrediensene: skrell og skyll hvitløken, hakk den i små terninger. Vi vasker en haug persille, la den ligge på et håndkle slik at den tørker litt. Deretter finhakk du persillen. Vi vasker paprika, kutter av halvparten og hakker i små terninger.

Bløtlegg tomatene i en stor beholder i kaldt rennende vann, slik at håndflatene som har lagt seg på dem, blir gjennomvåt. Deretter skyller vi tomatene under en strøm av kaldt rennende vann og legger dem på et håndkle slik at de tørker litt. Deretter skjærer vi tomatene på tvers, men ikke helt, slik at de ikke faller i skiver. Skjønnheten i den siste retten vil avhenge av kuttet, så du må ta det ansvarlig.

Bland de hakkede grønnsakene i en bolle.

Fyll de kuttede tomatene med en blanding av urter og grønnsaker. Dette gjøres mest praktisk med en gaffel eller teskje.

Ha de ferdige utstoppede tomatene i en dyp beholder og forbered saltlake. Tilsett salt i vannet, sett saltlaken på ilden og kok opp. Etter at saltlaken har kokt, rør den med en skje slik at alt saltet løser seg, og fjern det fra varmen. La saltlaken stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt. Fyll de ferdige tomatene med kjølt saltlake, dekk til med en tallerken og legg lasten på toppen. Vi lar stå i romtemperatur i 3 dager, slik at de lar saften og marinere. Så legger vi dem i kjøleskapet eller kjelleren. Tomatene er endelig klare om 10 dager. Vi tar dem ut av saltlaken på en tallerken og serverer. God appetitt!