Grønne tomater i en tønne
0
1483
Kjøkken
Russisk
Kaloriinnhold
40,9 kcal
Porsjoner
10 l.
Matlagingstid
45 d.
Proteiner *
1,2 gr.
Fett *
gr.
Karbohydrater*
14,2 g
Du kan gjære i et fat ikke bare kål og agurker. Få mennesker høster grønne tomater på denne måten. Velg små frukter av samme størrelse for slike emner uten tegn på sykdom og ødeleggelse. Vær oppmerksom på urter og krydder, de påvirker smaken av tomater, kirsebærblader, solbær, eik og pepperrotblader, samt hvitløk, dill og paprika er godt egnet for dette.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Best brukt for salting av eikefat, styrken øker fra kontakt med vann og saltløsninger. Grønnsaker saltet på fat mister ikke saftigheten og forblir sprø. Forbered en ny fat, vask den grundig fra sagflis, fyll den 1/5 med varmt vann, gjenta prosedyren hver time til fatet er fullt. Etter en dag, tøm vannet og gjenta prosedyren igjen. Før du legger grønnsaker, skal fatet røykes med svovel og skylles med kokende vann. Legg 1/3 av alle krydder og krydder på bunnen av fatet.
Løs opp salt i kaldt vann, det er bedre å bruke en ikke jodisert. Mengden salt bestemmes med en hastighet på 70 gram salt per 1 liter vann. Hell den resulterende saltlaken over tomatene i fatet. Dekk innholdet med pepperrotblader for å unngå at grønnsakene ødelegges. Legg en last på toppen og fjern fatet i halvannen måned i et kaldt rom. Tønnen skal ikke plasseres direkte på jordgulvet; det er viktig å gjøre et stativ.
God appetitt!