hjem
➠ Andre kurs oppskrifter
➠ Andre kurs for hver dag
➠ Julienne i ovnen

Julienne i ovnen

966

Kjøkken fransk

Kaloriinnhold 176,4 kcal

Porsjoner 4 port.

Matlagingstid 75 minutter

Proteiner * 9,2 gr.

Fett * 9,1 gr.

Karbohydrater* 17,9 gr.

Innhold

Tradisjonelt sett bakes enhver julienne i ovnen umiddelbart i porsjonerte beholdere, slik at integriteten til brunostskorpen, som soppen eller kjøttet i béchamelsausen er skjult under, ikke forstyrres. Men i Frankrike kalles julienne ikke en så duftende gryte i det hele tatt, men metoden for å kutte unge grønnsaker - i tynne strimler eller tynne ringer, takket være hvilken som helst grønnsaksrett som blir veldig raskt forberedt. Og i dag skal vi lage en veldig mør og munnvannende julienne med tung krem, kylling og sopp.

Ingredienser

Fersk champignon 400 gr. Kyllingbryst 2 stk. Løk 1 PC. Krem 20% 150 ml. Malet svart pepper smak Salt smak Ost 100 g Hvetemel 1 ss

Tilberedningsprosess

Kok kyllingbrystet i buljongen til det er mørt, tilsett salt og krydder, samt aromatiske røtter etter smak. Dette tar deg ikke mer enn 25 minutter etter at brystet har kokt.

Skjær den skrellede løken i små terninger eller strimler, og stek den deretter i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

Skjær soppen i små skiver eller terninger, tilsett dem i løken og stek sammen i et par minutter, deretter salt etter smak.

Tilsett mel i pannen, rør så det ikke blir klumper. Stek alt sammen i et par minutter til, mens du rører av og til, til melet får en karamellfarge.

Tilsett kraftig krem til skilleten, du kan kjøpe spesiell krem til sausen. Smør soppen i fløte på svak varme i ca 5 minutter for å tykne sausen. Smak til soppsausen med salt og krydder etter smak.

Demonter kyllingfilet med hendene i fibre eller kutt i terninger (du kan ikke koke fileten, men steke den rå, hakk den veldig fint, og stu den deretter sammen med soppen i sausen).

Kombiner kjøttet med soppsaus i en panne. Del julienne i kokottemakerne.

Dryss hver cocotte på toppen med et tykt lag revet ost. Stek juliennen i en ovn oppvarmet til 180-200 grader i 15 minutter eller under grillen til osten blir til en vakker, gyllenbrun skorpe. Til samme formål kan du bruke en mikrobølgeovn med "Grill" -funksjonen. Rosy julienne serveres varm.

God appetitt!