Dom
➠ Adżyka
➠ Adżyka
➠ Adjika z ostrej papryki na zimę

Adjika z ostrej papryki na zimę

1651

Kuchnia Kaukaski

Zawartość kalorii 75,5 kcal

Porcje 1,2 l.

Czas gotowania 120 minut

Białka * 0,7 grama

Tłuszcze * 0,1 g

Węglowodany* 8,2 gr.

Zadowolony

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tej narodowej przyprawy kaukaskiej, ale nieodłącznym składnikiem powinna być cierpkość smaku spowodowana ostrą papryką i czosnkiem. Adjika jest zbierana głównie bez obróbki cieplnej. Dla długoterminowego przechowywania tej przyprawy ważne jest, aby spożywać dojrzałe i nieuszkodzone warzywa. Muszą być umyte i wysuszone. Warzywa mielone są w blenderze lub maszynce do mięsa. Adjika przygotowuje się szybko.

Składniki

Świeże pomidory 2 kg Papryka 2 szt. Chilli 15 szt. Czosnek 3 szt. Sól 0,25 łyżki. Cukier granulowany 1 łyżka. Esencja octowa 2 łyżki stołowe Przyprawa Chmeli-Suneli 2 łyżki stołowe

Proces gotowania

Najpierw przygotuj warzywa na pikantną adżykę. Usuń łodygi i nasiona z papryki. Umyj pomidory (weź mięsiste odmiany, aby adjika była grubsza), umyj, pokrój na kawałki i usuń łodygi.

Przygotowane pomidory zmielić w maszynce do mięsa ze średnim rusztem drucianym.

Następnie przekręć pokrojoną paprykę.

Czosnek obrać i również zmielić.

Papryczki chili zmiel na końcu. Obchodź się z nim ostrożnie i w rękawiczkach.

Umieść pokrojone warzywa w głębokiej misce i dodaj do nich chmiel suneli.

Następnie wlej do adżyki ilość soli i cukru wskazaną w przepisie.

Następnie wlej ocet do adżyki. Jeśli ocet 70% nie jest dostępny, zastąp go ćwierć szklanki zwykłego octu stołowego.

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Pozostaw Adjika w misce w normalnej temperaturze domowej na 1 godzinę do zaparzenia. W tym czasie wysterylizuj na sucho małe słoiki. Zagotuj pokrywki i trochę wysusz.