Dom
➠ Adżyka
➠ Adżyka
➠ Adjika z pieprzu ratunda

Adjika z pieprzu ratunda

1286

Kuchnia Kaukaski

Zawartość kalorii 64,6 kcal

Porcje 2 pkt.

Czas gotowania 60 minut

Białka * 0,6 g

Tłuszcze * 1 gr.

Węglowodany* 6,3 gr.

Zadowolony

Ratunda to mięsista odmiana czerwonej papryki, która różni się od zwykłej słodkiej papryki lekko pikantnym smakiem. To właśnie z tą odmianą pieprzu ugotujemy domowej roboty adżykę. Ostra papryka i czosnek dodają pikantnych nut, a pomidory łagodzą smak i dodają nieco kwaskowatości.

Składniki

Ratunda pieprzowa 25 szt. Chilli 5 sztuk. Świeże pomidory 1,5 kg Czosnek 300 gr. Sól 2 łyżki stołowe Cukier granulowany 0,5 łyżki. Olej roślinny 150 ml. Ocet stołowy 9% 75 ml.

Proces gotowania

Pomidory myjemy, kładziemy na ręczniku kuchennym i pozostawiamy na 10-15 minut, aby trochę wyschły. Następnie pokrój pomidory na pół i usuń szypułkę.

Zmiel pomidory w puree ziemniaczanym w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Włóż przecier pomidorowy do głębokiego rondla.

Opłucz ratundę i ostrą paprykę i rozłóż je na ręczniku, aby trochę wyschły. Następnie kroimy paprykę na pół, usuwamy łodygę i nasiona. Zmiel paprykę w blenderze.

Paprykę włożyć do rondla do pokrojonych pomidorów, następnie dodać sól i cukier, olej roślinny, wymieszać i podpalić. Doprowadź masę do wrzenia na średnim ogniu, zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Czosnek obrać, opłukać i zmielić w blenderze.

Dodaj czosnek na patelnię do warzyw, dobrze wymieszaj, gotuj przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia.

Gorącą adżykę układamy na wysterylizowanych słoikach, mocno dokręcamy gotowanymi pokrywkami i odwracamy słoiki do góry nogami, przykrywamy kocem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie odkładamy adżykę do chłodnego, ciemnego miejsca do przechowywania, gdzie można ją przechowywać do wiosny.