Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ Ciasta wielkanocne
  3. ➠ Ciasto Aleksandria
  4. ➠ Ciasto Aleksandria z pieczonym mlekiem

Ciasto Aleksandria z pieczonym mlekiem

0
188
Kuchnia Rosyjski
Zawartość kalorii 135,9 kcal
Porcje 7 portów.
Czas gotowania 16 godz.
Białka * 3,8 grama
Tłuszcze * 3,7 gr.
Węglowodany* 21 gr.
* na 100 gr. produkt
Ciasto Aleksandria z pieczonym mlekiem
Zadowolony

Wyjątkową cechą ciasta na tort wielkanocny Aleksandria jest specjalny sposób wyrabiania ciasta. Zaczyna się od świeżych drożdży, pieczonego mleka, bez mąki i stoi całą noc (10-12 godzin). Ciasto na takim cieście będzie miało dobrze rozwinięty gluten, a wypieki będą delikatne, puszyste i nie czerstwieją przez długi czas.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 11
Zagnieść ciasto aleksandryjskie przez noc. Do osobnej miski wlej ilość podgrzanego mleka upieczonego podaną w przepisie i rozpuść w niej sprasowane drożdże.
krok 2 z 11
5 jajek kurzych rozbić do innej miski, dodać do nich 2 żółtka (białka zostawić na polewę), dodać cukier i dobrze rozetrzeć łyżką lub ubić do białego koloru.
krok 3 z 11
Następnie do rozgniecionych jajek włóż zmiękczone w temperaturze domowej masło i wszystko wymieszaj trzepaczką.
krok 4 z 11
Do tej masy wlewamy drożdże rozpuszczone w upieczonym mleku i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj naczynia kawałkiem folii spożywczej i pozostaw do fermentacji na noc (10-12 godzin).
krok 5 z 11
Po tym czasie, czyli rano zacznij wyrabiać ciasto. Przesiej mąkę 2-3 razy na sito. Następnie przygotowane ciasto połączyć z mąką, dodać sól i cukier waniliowy i zagnieść ciasto.
krok 6 z 11
Najpierw zagnieść ciasto szpatułką i dodać porcjami mąkę.
krok 7 z 11
W wyrobionym cieście na tym etapie włożyć wcześniej namoczone rodzynki, dodać koniak do smaku (polepsza też jakość ciasta) i wszystko wymieszać.
krok 8 z 11
Gdy mąka wchłonie cały płyn, dokończ wyrabianie rękami nasmarowanymi olejem roślinnym. Ugniecione ciasto powinno pozostać miękkie i lepkie.
krok 9 z 11
Naczynia przykryj ciastem folią plastikową i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aby dobrze pasowały i podwoiły objętość.
krok 10 z 11
W tym czasie przygotuj wszelkie formy do pieczenia ciast. Pomarszcz trochę pasujące ciasto aleksandryjskie. Następnie rękami podziel go na kawałki i umieść w przygotowanych foremkach. Ciasto w foremkach przykryj ręcznikiem i odstaw na 40 minut do wyrośnięcia w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu.
krok 11 z 11
Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut. Sprawdź wypieki wykałaczką. Upieczone wielkanocne ciasta schłodzić, wyjąć z foremek i udekorować według własnych upodobań.
Pyszne i udane wypieki!

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *