Zupa Babuni z kluskami w bulionie drobiowym

Pierwszym krokiem jest przygotowanie bulionu z kurczaka. W tym celu opłucz kurczaka, w razie potrzeby pokrój na kawałki i włóż do rondla. Wlej wodę, połóż patelnię na kuchence. Zagotuj wodę z kurczakiem, usuń piankę łyżką cedzakową i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści do czterdziestu pięciu minut. Na początku gotowania od razu dodaj sól do smaku, liście laurowe oraz garnki z czarnego i ziela angielskiego. Po określonym czasie gotowania wyjmujemy kurczaka i schładzamy go do komfortowej temperatury. Równolegle z gotowaniem bulionu wykonujemy smażenie warzyw. Na patelni podgrzej trochę oleju roślinnego i włóż do niego posiekaną cebulę i marchewkę pokrojoną w cienką kostkę. Doprowadzamy warzywa do lekkiego zrumienienia i wkładamy je do bulionu. Mięso z kurczaka usuwamy z kości, a także wkładamy do bulionu. Następnie połóż ziemniaki pokrojone na kawałki i gotuj wszystko razem przez piętnaście do dwudziestu minut.

Gdy zupa się gotuje, przygotuj ciasto na kluski. Aby to zrobić, rozbij jajko i oddziel białko od żółtka. Do miski wrzuć żółtko, miękkie masło, szczyptę soli i wszystko razem zmiel. Wlać mleko, dodać mąkę - zagnieść jednorodne elastyczne ciasto.

Białko ubić osobno, aż powstanie jędrna piana. Rozprowadź piankę w wyrobionym cieście i delikatnie wymieszaj od góry do dołu.

Ciasto okazuje się nieco grubsze niż na naleśniki.

Powstałe ciasto zbieramy łyżeczką (łyżkę napełniamy o około jedną trzecią, ponieważ pierogi rosną podczas gotowania) i wrzucamy do gotującej się zupy. Aby ciasto szybciej wchodziło do bulionu, wyciskamy je drugą łyżeczką, jak pokazano na zdjęciu. Gotuj pierogi nie dłużej niż pięć minut.

Gdy pierogi będą gotowe, wypłyną na powierzchnię. Wyłączyć kuchenkę. Smakujemy zupę i w razie potrzeby dodajemy więcej soli. Umyj koperek i zmiel go. Wrzuć zieleninę do zupy. Pozostaw naczynie pod pokrywką przez dziesięć do piętnastu minut.

Gotową zupę wlej do głębokich miseczek i podawaj na gorąco.