Dom
➠ Dania z bakłażana
➠ Bakłażan na zimę
➠ Faszerowane bakłażany na zimę

Faszerowane bakłażany na zimę

765

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 41,9 kcal

Porcje 2 pkt.

Czas gotowania Trzy dni

Białka * 1,1 gr.

Tłuszcze * 6,7 g

Węglowodany* 6,6 gr.

Zadowolony

Bakłażan faszerowany warzywami, przygotowany przez fermentację w solance, to doskonała opcja przygotowania na zimę. Po dojrzewaniu gotowe bakłażany można przechowywać w lodówce lub przenieść do szklanego słoika wraz z solanką i sterylizować przez 15-20 minut i zwijać. Pikantne, soczyste i umiarkowanie słone, doskonale sprawdzają się jako przystawka na świąteczny i codzienny stół, a także jako dodatek do dań mięsnych czy gotowanych ziemniaków.

Składniki

Bakłażan 2,5 kg Marchewka 500 gr. Cebula 300 gr. Czosnek 3 - 4 zęby. koperek 20 gr. Sól 100 gramów Woda 2 pkt. Olej roślinny 2 - 3 łyżki

Proces gotowania

Myjemy bakłażany pod bieżącą wodą, usuwamy łodygi. Każdy bakłażan kroimy na pół wzdłuż, nie do końca, pozostawiając bakłażana po bokach z całym 1,5-2 cm do krawędzi.

Wlej litr wody do rondla, dodaj 30 gr. sól, dobrze wymieszaj i zanurz bakłażany w wodzie. Podpalamy patelnię, doprowadzamy wodę do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy bakłażany przez 25-30 minut, aż będą miękkie. Następnie wkładamy bakłażany do durszlaka, ustawiamy ucisk na wierzchu, może to być mały słoik wody i pozostawiamy na 2,5-3 godziny, aby nadmiar wody był szklany.

Czyścimy marchewki, myjemy i pocieramy grubą tarką.

Cebulę obrać, opłukać i pokroić w półpierścienie.

Włóż cebulę na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, smaż przez 2-3 minuty, następnie dodaj marchewki, wymieszaj i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż marchewki zmiękną.

Następnie na patelnię dodaj drobno posiekany czosnek i posiekane zioła, 40 gr. sól, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.

Wyciągamy bakłażany z durszlaka i wypełniamy kawałki nadzieniem warzywnym, ubijając je trochę łyżką.

Nadziewany bakłażan wkładamy do pojemnika i napełniamy go litrem zimnej przegotowanej wody, w której rozpuszczamy 30 gr. Sól. Przykryj pojemnik bawełnianym ręcznikiem lub gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni.