Smażone bakłażany na zimę z czosnkiem
0
2756
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
92,3 kcal
Porcje
1 l.
Czas gotowania
60 minut
Białka *
0,7 grama
Tłuszcze *
7 gr.
Węglowodany*
25,1 g
Doskonała przystawka z bakłażana na zimę. Będziemy musieli ciężko pracować przy piecu, smażąc każdy krąg „niebieskiego” na złoty kolor przed włożeniem go do słoika. Ale wynik jest tego wart: miękkie, soczyste, pikantne bakłażany nie pozostawią nikogo obojętnym. Używamy zimnej marynaty - lepiej najpierw ją ugotować, aby zaoszczędzić czas.
Składniki
Proces gotowania
Warto ugotować marynatę przed przygotowaniem bakłażana, aby miał czas na całkowite ochłodzenie do czasu ułożenia przedmiotu w słoikach. Aby to zrobić, wlej wodę w określonej ilości do rondla, dodaj cukier granulowany, sól, liść laurowy, pąki goździków i ziarna czarnego pieprzu. Podgrzej miksturę do wrzenia i gotuj przez minutę w niskiej temperaturze. Wlej ocet, szybko zagotuj i wyjmij z pieca. Odstawić marynatę do ostygnięcia. Dokładnie umyj bakłażany z brudu i osusz je. Odetnij łodygę i pokrój warzywa w kółka o grubości około pięciu milimetrów.
Na patelni rozgrzej olej roślinny w takiej ilości, aby spód pokrył się cienką warstwą. Temperatury płyt są średnio-niskie. Wkładamy kubki z bakłażanem i smażymy z obu stron na złoty kolor, okresowo dodając olej na patelnię. Zużycie oleju roślinnego podczas smażenia będzie dość duże, ponieważ miąższ bakłażana aktywnie go pochłania. Usmażone kubki połóż na płaskim talerzu i pozwól im ostygnąć.
Czosnek obrać, opłukać i osuszyć. Pokrój goździki w poprzeczne plastry. Puszki myjemy roztworem sody i przetwarzamy wrzącą wodą. To samo robimy z pokrywkami. Niech słoiki i pokrywki całkowicie wyschną. W przygotowanych słoikach włóż kubki z bakłażana przeplatane plastrami czosnku. Robimy to nie za ciasno, aby nie deformować delikatnych bakłażanów.
Smacznego!