Krem proteinowo-maślany do spłaszczania ciasta
0
6196
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
285,6 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
20 minut.
Białka *
7,3 gr.
Tłuszcze *
3,7 gr.
Węglowodany*
61,8 g
Krem ma bardzo przyjemną jedwabistą konsystencję. Jest też dość puszysty dzięki intensywnemu ubijaniu. Cukier dodawany jest do kremu w postaci gorącego syropu - zapewnia to charakterystyczną miękkość, giętkość gotowego kremu, ale jednocześnie i gęstość. Połączenie białek przygotowanych tą technologią budyniową z masłem gwarantuje dobrą stabilność i stabilność kremu, co pozwala z powodzeniem stosować go do wyrównywania ciast.
Składniki
Proces gotowania
Aby przygotować syrop cukrowy, włóż do rondla określoną ilość cukru pudru i wlej do niego wodę. Wymieszaj i umieść na kuchence. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i mieszając gotuj płyn do uzyskania dużych bąbelków i żółtego odcienia. Zajmie to około pięciu do sześciu minut. Pod koniec gotowania dodaj kwasek cytrynowy, dobrze wymieszaj i wyjmij rondel z kuchenki.
Dodaj dobrze zmiękczone masło w małych porcjach. Po pierwszej porcji białka zaczną się upłynniać - to normalne. W procesie dalszego dodawania będzie również można zaobserwować lekkie rozwarstwienie masy - mieści się to również w normalnym zakresie. Wprowadzamy całą objętość oleju i kontynuujemy bicie.
Smacznego!