Dom
➠ desery
➠ desery
➠ Krem proteinowy na ciasto

Krem proteinowy na ciasto

7278

Kuchnia Świat

Zawartość kalorii 285,6 kcal

Porcje 4 porty.

Czas gotowania 20 minut.

Białka * 7,3 gr.

Tłuszcze * 3,7 gr.

Węglowodany* 61,8 g

Zadowolony

Dla tych, którzy nie mają nic przeciwko wyczarowywaniu domowych ciast, taki krem ma wszelkie szanse stać się ulubionym. Jest łatwy w przygotowaniu, nie zajmuje dużo czasu i jest dość budżetowy. Jednocześnie jest idealny w swoich właściwościach: gęsty, gruby, doskonale utrzymuje swój kształt, stabilny nawet w temperaturze pokojowej. Smak jest słodki z kremowym akcentem. Masę można stosować do przekładania ciast, dekorowania powierzchni ciasta, wypełniania ciast oraz dekorowania babeczek. To podstawowa uniwersalna wersja kremu, która nadaje się do prawie wszystkich wyrobów cukierniczych.

Składniki

Masło 170 gramów Białko jajka 2 szt. Cukier granulowany 100 gramów Wanilina 0,2 łyżeczki Barwnik spożywczy smak

Proces gotowania

Białka wsypać do żaroodpornej miski wolumetrycznej i dodać cukier granulowany z wanilią. Miskę stawiamy na łaźni parowej - dno pojemnika nie styka się z wrzącą wodą i jest ogrzewane tylko parą.

Za pomocą rąk wymieszaj zawartość miski okrężnymi ruchami, aby rozpuścić kryształki cukru.

Stopniowo masa stanie się biała i pieni się. Na tym etapie nie trzeba go aktywnie bić.

Weź kroplę masy i rozetrzyj ją między palcami. Jeśli ziarenka cukru nie są wyczuwalne, przestajemy się nagrzewać i wyjmujemy miskę z białkami na stół.

Zanurzamy mikser w rozgrzanej masie i zaczynamy pracować na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Uzyskujemy gęsty, gęsty krem, który tworzy miękkie szczyty. Podczas ubijania masa powinna ostygnąć do ledwie ciepłej temperatury.

Rozdziel zmiękczone masło na małe porcje i dodawaj kawałek po kawałku do kremu proteinowego. Po każdym dodaniu dobrze ubić miksturę. Krem na początku trochę się rozpłynie - to normalne.

W miarę dodawania większej ilości masła masa zacznie gęstnieć i ponownie stanie się gęstsza.

Potem następuje etap małego rozwarstwienia kremu - to również normalne, kontynuujemy pracę z mikserem i dodajemy pozostałe masło.

Po wprowadzeniu całej objętości oleju ubijaj przez kilka minut - konsystencja nabiera ostatecznego wyglądu.

Przygotowany krem można w razie potrzeby zabarwić barwnikami. Dobrze działają zarówno barwniki rozpuszczalne w wodzie, jak i barwniki żelowe.

Gotowy krem przenosimy do torby kulinarnej z niezbędną nasadką i dekorujemy ciasto. Zdjęcie pokazuje, czym jest ulga kremu i jak dobrze zachowuje swój kształt.

Smacznego!