Krem proteinowy do biszkoptu
0
5238
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
227,5 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
20 minut.
Białka *
14,5 grama
Tłuszcze *
5,5 gr.
Węglowodany*
44,1 gr.
Krem proteinowy świetnie nadaje się do ciast biszkoptowych. Ich ciasta są porowate, delikatne - uzyskuje się doskonałe połączenie z gładką, delikatną masą białkową. Dodatkowo krem proteinowy dobrze utrzymuje swój kształt, co oznacza, że przewiewna warstwa białka pozostanie widoczną warstwą między ciastkami i nie będzie wchłaniana przez miękisz. Do śmietany dodajemy również trochę masła - nie da to namacalnej zawartości tłuszczu, ale doda kremowego posmaku i przyczyni się do gęstej konsystencji.
Składniki
Proces gotowania
Oddziel białka od żółtek i umieść je w dużej misce. Natychmiast wlej do białek określoną ilość cukru pudru. Umieść miskę na łaźni wodnej. Ważne jest, aby dno miski nie stykało się z gorącą wodą - białka mogą się skrzepnąć w zbyt wysokiej temperaturze. Naczynia z białkami jajek należy podgrzewać wyłącznie na parze.
Białka zaczynamy ubijać cukrem w kąpieli wodnej. Pracujemy na wolnych obrotach. Mieszanina powinna się rozgrzać, a wszystkie kryształki cukru powinny się rozpuścić. Następnie wyjmij miskę z wanny i kontynuuj pracę z mikserem przez około siedem do dziesięciu minut. Masa zgęstnieje, zgęstnieje, nabierze połysku i ostygnie do temperatury pokojowej.
Smacznego!