Krem proteinowy do warstwy ciasta
0
3700
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
292,8 kcal
Porcje
3 porty.
Czas gotowania
20 minut.
Białka *
14,5 grama
Tłuszcze *
0,3 g
Węglowodany*
66,2 g
Jeśli Twoje ciasto potrzebuje kremu, który utworzy przewiewną, stabilną warstwę, jest to właściwa opcja. Dzięki swojej gęstej konsystencji i obecności stabilizatora w postaci agaru-agaru, krem tworzy wysoką warstwę i zachowuje swój rozmiar, nawet pomimo ciężaru umieszczonej na wierzchu skórki. Smak i wygląd takiego kremu od razu przywołuje na myśl suflety, pianki i pianki, mimo że niewielu ich degustatorów od razu uświadamia sobie, że to tylko białka. Ciekawy wariant warstwy, prawda?
Składniki
Proces gotowania
Umieść rondel na kuchence i zagotuj zawartość. Nie zapomnij ciągle mieszać. Gotuj płyn przez około pięć do sześciu minut, aż na powierzchni zaczną pojawiać się duże bąbelki, a konsystencja nie zgęstnieje wyraźnie. Jeśli masz wątpliwości co do gotowości syropu, dodaj niewielką kroplę do szklanki zimnej wody. Kropla powinna zestalić się.
Krem jest gotowy. Jest bardzo gęsty i gęsty - jest w nim dosłownie łyżka. W razie potrzeby można do niego dodać barwniki spożywcze. Jeśli mówimy o żelu, to wprowadzamy go zaraz po syropie. Jeśli jest to suchy barwnik, rozpuść go w syropie przed dodaniem do pianki proteinowej. Zaleca się zużyć gotowego kremu w ciągu dwóch godzin po przygotowaniu, ponieważ po upływie określonego czasu stabilizuje się i przybiera swój dotychczasowy kształt - niemożliwe będzie wykonanie zgrabnej warstwy ciasta.
Smacznego!