Krem proteinowy z cukrem pudrem do ciasta
0
11346
Kuchnia
Świat
Zawartość kalorii
348,5 kcal
Porcje
3 porty.
Czas gotowania
15 minut.
Białka *
7,3 gr.
Tłuszcze *
0,2 g
Węglowodany*
82,3 g
Ten przepis na krem białkowy nie obejmuje etapu namaczania masy kremowej gorącym syropem. To znacznie oszczędza czas na jego przygotowanie. Należy jednak pamiętać, że białka nie mają efektu termicznego, a krem jest przygotowywany z surowego produktu. Aby przyspieszyć proces ubijania śmietany, po pierwsze używamy mocnego miksera, a po drugie zamiast cukru dodajemy cukier puder. Szybciej rozpuszcza się w masie całkowitej i nie wymaga dodatkowego czasu ubijania do rozpuszczenia. Ważne jest, aby dodać go już po doprowadzeniu białek do stanu gęstej, stabilnej piany, a nie wcześniej, w przeciwnym razie gotowy krem może okazać się bardziej miękki i cieńszy niż powinien.
Składniki
Proces gotowania
Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Dbamy o to, aby do przyszłego kremu nie dostała się ani kropla żółtka - zapobiegnie to ubijaniu się białek w gęstą pianę.
Mikserem zacznij ubijać białka przy niskiej prędkości. Gdy masa zacznie się pienić i zbielać, dodać kwasek cytrynowy – tworzenie się piany będzie przebiegać szybciej. Masa powinna wzrosnąć dwa do trzech razy i stać się dość gęsta. Za trzepaczką powinny rozciągać się stabilne szczyty, pojedyncze małe pęcherzyki powietrza nie będą już widoczne na powierzchni.
Smacznego!