Beshbarmak wołowy w kotle

1338

Kuchnia kazachski

Zawartość kalorii 134,3 kcal

Porcje 10 portów.

Czas gotowania 4 godz

Białka * 7,5 grama

Tłuszcze * 7,2 gr.

Węglowodany* 18,3 g

Zadowolony

Beshbarmak wołowy w kotle to danie piknikowe lub niedzielne w dużej rodzinie. Gotuje się na stosie. Możesz go ugotować w domu na kuchence, ale nie będzie dobrze. Przepis jest złożony i czasochłonny, ale wynik będzie wart zachodu. Możesz gotować z jednej wołowiny, ale możesz też dodać inne mięso.

Składniki

Proces gotowania

Wołowinę do tego dania pokroić na kilka kawałków i dobrze wypłukać. Umieść mięso w czystym kociołku i napełnij 3 litrami zimnej wody.

Rozpal ogień i pamiętaj, aby okresowo dokładać do niego drewno. Postaw kociołek z mięsem na ogniu.

Gdy bulion się zagotuje, przez pierwsze 30 minut regularnie usuwaj piankę z powierzchni.

Gdy piana przestanie się tworzyć, dodaj do bulionu obrane marchewki i cebulę.

Następnie szczelnie zamknij kociołek pokrywką. Wołowinę gotujemy na małym ogniu, tylko po to, by bulion gotować co najmniej 2 godziny. Pod koniec gotowania mięso powinno znajdować się daleko za nasionami.

Gdy mięso się gotuje, zagnieść ciasto na makaron. Do miski wsypać wymaganą ilość przesianej mąki do wyrabiania ciasta. Rozbij jajka na mąkę, dodaj sól i podgrzaną wodę.

Najpierw łyżką, a następnie rękami dobrze zagnieść ciasto. Powinien być ciasny i elastyczny. Ciasto rozwałkować do bułki i włożyć do woreczka na 30 minut, odstawić.

Po pół godzinie jeszcze trochę zagnieść ciasto i pokroić na 4 kawałki.

Rozwałkuj kawałki wałkiem do cienkich arkuszy o grubości nie większej niż 2 mm i pozostaw je na 30 minut do wyschnięcia.

Następnie pokrój je w romby o długości 6 cm.

Rozłóż diamenty na blacie i pozostaw na chwilę, aby również wyschły.

Gdy mięso jest ugotowane, chochlą usuń cały tłuszcz i odrobinę bulionu z jego powierzchni, tak aby powstały 2 szklanki tego płynu.

Do mięsa wrzucamy obrany czosnek wraz z szypułkami do kociołka, dodajemy przyprawy (zira jest dobra) i sól, mieszamy i gotujemy przez kolejne 15-20 minut.

Następnie usuń całe mięso i ugotowane warzywa z bulionu. Mięso trochę schłodzić i pokroić na małe kawałki. Pokrój w poprzek ziarna.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Zostaw połowę cebuli.

Do osobnego rondla wkładamy posiekaną cebulę, wrzucamy do niej kawałki wołowiny, kilka łodyżek czosnku, przyprawy i wlewamy bulion do połowy objętości.