Biszkopt bez miksera

Jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby do czasu przygotowania ciasta zdążyły osiągnąć temperaturę pokojową. Jajka rozbijamy do miski wolumetrycznej, dodajemy określoną ilość cukru i zaczynamy ubijać ręcznie trzepaczką. Okazuje się, że skutecznie bije, jeśli wykonujesz okrężne ruchy, jednocześnie podnosząc masę od dołu do góry. Ważne jest, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły, masa cukru jajecznego pieniła się, gęstniała, pęcherzyki powietrza stawały się małe, a sama mieszanina gęstniała. Proces ubijania może zająć około piętnastu minut.

Mąkę przesiewamy wstępnie, aby dodatkowo wzbogacić ją tlenem. Mąkę dodawać porcjami do masy jajeczno-cukrowej, ugniatając po każdym dodaniu trzepaczką. Gdy zostanie dodana cała objętość mąki, a końcowa konsystencja ciasta będzie całkowicie jednorodna, polej powierzchnię ciasta proszkiem do pieczenia i wymieszaj.

Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni. Naczynie do pieczenia również smarujemy wcześniej olejem lub przykrywamy olejowanym pergaminem. Jeśli forma jest silikonowa, nie trzeba jej niczym smarować. Po dodaniu proszku do pieczenia od razu wlej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika na środkowym poziomie. Pieczemy 40-45 minut. Podczas pieczenia ciastko powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość i dobrze się przyrumienić. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie ciasto odpadnie. Dopiero pod koniec pieczenia można otworzyć piekarnik, aby sprawdzić gotowość biszkoptu, wkładając do niego wykałaczkę: jeśli wyjdzie suchy ze środka biszkoptu, jest gotowy.

Wyjmujemy formę z biszkoptem z piekarnika, niech lekko ostygnie. Następnie wyjmujemy produkt z formy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, kładąc go na ruszcie.