Ciastko marchewkowe
0
686
Kuchnia
europejski
Zawartość kalorii
256,3 kcal
Porcje
8 portów.
Czas gotowania
9 godz.
Białka *
7,6 gr.
Tłuszcze *
14,5 grama
Węglowodany*
36,3 g
Dziś podzielimy się z Wami wspaniałym przepisem na najdelikatniejsze ciastko marchewkowe, które rewelacyjnie zachowuje swój kształt, a potem magicznie rozpływa się w ustach. Łączy w sobie karmelizowane orzechy, marchew, przyprawy i specjalnie przygotowaną skórkę pomarańczową. Po przygotowaniu herbatnika marchewkowego według naszego przepisu będziesz mógł cieszyć się jego niesamowitym smakiem, a także otrzymać od swoich gości ogromną liczbę komplementów na temat przygotowanego deseru.
Składniki
Proces gotowania
Następnie skarmelizujemy orzechy. Dzisiaj będziemy używać orzechów pekan. Możesz go zastąpić orzechami włoskimi. Najważniejsze, że orzechy są wstępnie smażone. Surowe orzechy można suszyć w piekarniku w temperaturze 140 stopni przez 10-12 minut. Orzechy i cukier włożyć do rondla z grubym dnem i rozgrzać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby cukier nie przypalił się na dno. Cukier najpierw zacznie się topić i tworzyć białe grudki, a następnie zamieniać się w karmel. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, gotuj go przez kolejne 1-2 minuty i dobrze wymieszaj, aby karmel pokrył wszystkie orzechy.
Aby skórka nadała dokładnie taki smak, jaki sobie wymyśliliśmy, należy ją trochę zagotować. Skórkę pokroić w cienkie paski i włożyć do rondla. Wlej wodę tak, aby pokryła całą skórkę, podpal i zagotuj. Gotuj przez minutę i zdejmij z ognia. Spuszczamy wodę i ponownie napełniamy zimną wodą, ponownie gotujemy skórkę.
Po ugotowaniu skórki odcedź wodę, dodaj cukier i sok z jednej pomarańczy do szpikulca do skórki. Podpal, zagotuj i gotuj przez 1-3 minuty. Następnie wkładamy skórkę do durszlaka.Po ostygnięciu skórki należy ją posiekać nożem i dodać do ciasta. Wysyłamy tam również karmelizowane orzechy. Wszystko dobrze wymieszaj.
Blachę do pieczenia przykrywamy matą silikonową, kładziemy ciasto na kulinarnych pierścieniach i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 155 stopni w trybie konwekcyjnym. Ciasto dobrze wyrasta, zostaw miejsce w formie na wyrośnięcie. Piecz ciastko do miękkości, co zależy od średnicy i wysokości formy. Gotowość sprawdzamy szpikulcem lub wykałaczką.
Gotowe ciasta wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie wyjmujemy go z formy i kładziemy na ruszcie, zostawiamy do ostygnięcia na 6-8 godzin, lub lepiej na noc, aby ciastko stopniowo wystygło i było gotowe do złożenia ciasta. Aby uzyskać lepszą impregnację ciastek, przed złożeniem ciasta można ostrożnie odciąć górną upieczoną warstwę herbatnika ostrym nożem. Ciastko jest gotowe, wystarczy ugotować śmietankę i zebrać ciasto.