Biszkopt „Japoński jedwab”
0
1798
Kuchnia
Azjatycka
Zawartość kalorii
247,8 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
80 minut
Białka *
5,8 gr.
Tłuszcze *
8,6 gr.
Węglowodany*
41,8 g
Ten rodzaj herbatnika nie bez powodu nazywany jest jedwabiem. Jego konsystencja jest delikatna, rozpływająca się w ustach, przewiewna niczym jedwab. Bardzo ważne jest przestrzeganie technologii gotowania i ubijanie składników o wysokiej jakości na odpowiednim etapie. Wtedy herbatnik okaże się taki, jak był przeznaczony zgodnie z przepisem. Jest całkowicie samowystarczalny bez żadnych dodatków, biszkopt jest również bardzo dobry w kompozycji ciast.
Składniki
Proces gotowania
Białka wkładamy do lodówki, aby ostygły i łatwiej ubijały. Do szerokiej miski włóż żółtka i jedno jajko, dodaj cukier granulowany, cukier waniliowy i zacznij ubijać na wolnych obrotach. Podczas ubijania zwiększamy prędkość i osiągamy gęstą, białawą masę. Objętość masy powinna się podwoić. Przybliżony czas ubijania to dziesięć minut.
Dodaj porcjami piankę białkową do ciasta żółtkowego, wyrabiając okrężnymi ruchami całą masę. Ważne jest, aby jakościowo wymieszać białka z ciastem, aby nie pozostały oddzielne obszary białka - zapewni to równomierne wyrastanie ciastka podczas pieczenia. Do wprowadzania białek wygodnie jest użyć silikonowej szpatułki - jest miękka i pozwala na łączenie mas z maksymalną dokładnością i wydajnością.
Po upływie określonego czasu wyłącz piekarnik, upieczony biszkopt trzymaj w zamkniętym piekarniku przez piętnaście minut i dopiero wtedy go wyjmij. Wyjmij ciastko z formy i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Gotowy biszkopt trochę się uspokoi, jest to normalne i nie wpłynie na ostateczną teksturę. Produkt można podawać jako samodzielny wypiek lub wykorzystać do wypieku ciast.
Smacznego!