Biszkopt ze śmietaną

Aby zrobić ciastko, potrzebujemy jajek wstępnie schłodzonych w lodówce. Wybijamy je do miski, dodatkowo do ciasta potrzebujemy 3 żółtka, dodajemy je również do miski, dodajemy 160 gr. cukier i wszystko dobrze ubij w mocną pianę. Następnie przesiej mąkę i 20 gr do masy jajecznej. skrobię, dodać proszek do pieczenia, wanilinę i sól. Wszystkie składniki dobrze wymieszać ruchami od dołu do góry, aby nie wytrącić ubitych jajek. W rondlu podgrzej 30 gr. masło i 70 ml. mleko. Do ciasta dodać mleko i masło i wymieszać.

Włączamy piekarnik, aby rozgrzał się do 190 stopni. W tym czasie przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, rozłóż na niej ciasto i równomiernie rozprowadź na całej szerokości blachy do pieczenia. Ciastko wkładamy do piekarnika na 10-12 minut, nie więcej! Najważniejsze, aby nie przesuszyć herbatnika, w przeciwnym razie pęknie.

Gotowy biszkopt wyjmujemy z piekarnika, odwracamy na powierzchnię i zwijamy w rulon. W tej formie zostawiamy to do ostygnięcia.

W tym czasie zajmiemy się kremem: wymieszaj cukier z 90 ml. mleko i podpalić. Doprowadzić do wrzenia. W 40 ml. Mleko rozcieńczamy skrobią i do gotującego się mleka dodajemy cienkim strumieniem, cały czas mieszając, doprowadzamy do zgęstnienia, następnie zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia. Najważniejsze, aby wszystkie produkty do przygotowania kremu miały temperaturę pokojową, aby krem ​​nie złuszczał się. Masło ubić mikserem na puszystą białą masę i nie przestając ubijać dodawać porcjami schłodzoną masę mleczną. Na sam koniec dodaj do kremu wanilinę i brandy w proszku kakaowym. Ubijaj ponownie, aż będzie gładka i krem ​​będzie gotowy!

Rozkładamy nasz biszkopt, obtaczamy go 2/3 kremu i zwijamy ciasno w bułkę. Kładziemy go na talerzu i smarujemy resztą kremu na wierzchu, wyrównujemy szpatułką. Wkładamy bułkę do lodówki, aby ostygła. Gotową bułkę posyp cukrem pudrem i podawaj. Ciesz się herbatą!