Sernik Mascarpone
0
1159
Kuchnia
europejski
Zawartość kalorii
277,8 kcal
Porcje
10 portów.
Czas gotowania
8 godz.
Białka *
4,3 gr.
Tłuszcze *
20 gr.
Węglowodany*
21,5 grama
Modny sernik to hit w wielu kawiarniach. Można go jednak ugotować samemu w domu: będzie taniej, a smak deseru będzie pełniejszy niż rozmrożonych kawałków sernika z kawiarni. Aby nadzienie było jak najbardziej delikatne, przygotuj je z mascarpone.
Składniki
Proces gotowania
Gotowe ciasteczka kruche (bez wypełniaczy typu rodzynki, orzechy itp.) połam na kawałki i zmiel blenderem lub młynkiem do kawy. Możesz to również zrobić, kładąc ciasteczka na stole i przykrywając folią spożywczą, a następnie kilkakrotnie zwinąć ciasteczka wałkiem do ciasta. Wymieszaj powstały okruch z roztopionym masłem.
Do bazy dodać 30 g cukru, cynamonu i gałki muszkatołowej. Wszystko dobrze wymieszaj. Powstałą mieszankę umieścić w naczyniu do pieczenia z dnem i podzielonymi ściankami, rozprowadzić, formując spód i boki sernika. Możesz ubić okruchy rękami, ale wygodniej jest to zrobić szklanką, dociskając ją do dna formy i dociskając okruchy. Boki najlepiej wyrównać łyżeczką.
Do nadzienia weź tłustą śmietanę. Jeśli śmietana nie jest wystarczająco tłusta, a druga nie, możesz włożyć do gazy więcej śmietany niż wskazano w przepisie i powiesić ją nad zlewem na godzinę. W tym czasie nadmiar serwatki zniknie, a śmietana stanie się gęstsza. Śmietanę wymieszać z ciężką śmietaną krowią, dodać mascarpone, 60 g cukru i ekstrakt waniliowy. Ubijaj jajka pojedynczo, po każdym ubijaj masę mikserem, aż do połączenia.
Otrzymane nadzienie wlać do spód sernika, piec 1 godzinę, następnie wyłączyć piekarnik i pozwolić deserowi ostygnąć do stanu ledwo ciepłego, otwierając drzwiczki piekarnika po 15 minutach. po wyłączeniu. O gotowości może decydować fakt, że środek sernika będzie się lekko chwiał, jak galaretka, a masa serowa będzie już chwyć po bokach. Po schłodzeniu w lodówce deser jest całkowicie ustabilizowany.
Smacznego!