Sernik w domu - klasyczny prosty i pyszny przepis ze zdjęciem krok po kroku

Sernik twarogowy to świetna alternatywa dla popularnego europejskiego deseru. Prostota i przystępna cena produktów sprawi, że niejednokrotnie będzie można zachwycać bliskich taką pysznością. Smacznego!

Sernik klasyczny

Sernik to zwykły deser dla kuchni amerykańskiej, który znajduje się w menu kawiarni różnych kierunków. Jego przygotowanie jest dość proste, ale wielu cukierników napotyka pewne trudności w procesie jego przygotowania. Najtrudniejszą rzeczą jest wybór wysokiej jakości sera twarogowego, ponieważ trudno go znaleźć w sklepach w Rosji, ale nadal jest to możliwe. Zgodnie z klasyczną recepturą serek Philadelphia jest wliczony w cenę, ale można go zastąpić innymi, opłacalnymi opcjami. Jeśli użyjesz sera niskiej jakości, smak sernika nieuchronnie zostanie zepsuty. Jeśli zamiast sera dodasz mieszankę twarogu i śmietany, otrzymasz w piekarniku tylko zapiekankę, która sama w sobie jest pysznym daniem, ale nie jest uważana za podstawowy deser.

Składniki:

• Kruche ciasteczka ─ 300 gr.
• Masło ─ 100 g.
• Serek śmietankowy ─ 600 g.
• Cukier ─ 150 g.
• Jajko kurze ─ 3 szt.
• Krem o wysokiej zawartości tłuszczu ─ 200 ml.

Proces gotowania:

1. Wszystkie użyte produkty należy wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej. Zajmie to około 30 minut.
2. Na spód biszkoptu użyj warstwy kruche ciasteczka. Do jego przygotowania możesz wziąć dowolne ciastko do smaku, ale musi to być kruche. Możesz użyć białych, ciemnych, orzechowych lub zwykłych ciasteczek dla niemowląt. Lepiej jest preferować domowe ciasteczka gotowane na maśle bez margaryny, wtedy danie będzie nie tylko smaczne, ale także zdrowe.
3. Do przygotowania sernika potrzebne będą okruchy piasku, w tym celu przygotowane wcześniej ciasteczka należy zmiażdżyć blenderem lub robotem kuchennym. Jeśli w arsenale nie ma takiego sprzętu kuchennego, możesz po prostu rozbić ciasteczka na małe okruchy, włożyć je do plastikowej torby i zrolować wałkiem do ciasta.
4. Do sernika nadaje się tylko naturalne masło. Powinien rozgrzewać się samoczynnie w temperaturze pokojowej, nie zaleca się używania żadnych urządzeń grzewczych do rozpuszczania tłuszczu. Okruchy piasku z olejem należy przetrzeć, a następnie uzyskać masę przypominającą teksturą mokry piasek.
5. Ciasto uzyskane z okruchów piasku i masła należy włożyć do półfabrykatu sernika. Zgodnie z tym przepisem lepiej używać foremek o średnicy 24-26 cm.
6. Spód formy można wyłożyć pergaminem, wtedy ciasto będzie łatwo z niego wyciągnąć. Równomiernie należy ubić warstwę okruchów piasku i stworzyć bok u podstawy.
7. Gotową bazę sernika należy wysłać do piekarnika, nagrzanego do 160 stopni przez 10 minut. Po tym czasie przedmiot wyjmuje się z pieca i chłodzi w temperaturze pokojowej.
8. Teraz możesz zacząć robić nadzienie do sernika. Serek twarogowy należy dobrze wymieszać z cukrem, aż do uzyskania jednorodnej masy. Najłatwiej to zrobić za pomocą miksera, ale ważne jest, aby równomiernie wymieszać kompozycję bez jej ubijania. Musisz pracować na minimalnych obrotach, inaczej w masie pojawią się bąbelki, sernik będzie miał nieszczelną konsystencję.
9. Jajka są pobierane pojedynczo do tej masy. Bardzo ważne jest, aby po każdym wstrzyknięciu wymieszać kompozycję i nie spieszyć się. Na tym etapie najlepiej pracować drewnianą szpatułką lub trzepaczką, ponieważ mikser może wbijać kremową konsystencję.
10. Ostatnim etapem przygotowania nadzienia jest dodanie kremu. Nie trzeba ich ubijać, ważne jest, aby mieszać masę do jednorodnej konsystencji.
11. Powstałą masę rozprowadza się w formie z podstawą ciasta.
12. Formę należy kilkakrotnie lekko uderzyć w stół, aby usunąć bąbelki powstałe podczas wylewania masy.
13. Ciasto jest wysyłane do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 15 minut, a następnie temperatura zostaje obniżona do 110 stopni. Danie powinno być ugotowane w około 1,5 godziny.
14. Czas pieczenia sernika może się znacznie różnić w zależności od mocy zastosowanego piekarnika, konsystencji nadzienia do ciasta. Masa twarogowa powinna być elastyczna, ale nie twarda i nie płynna.

Po upieczeniu ciasto wyjmuje się z piekarnika i dekoruje według własnego uznania. Aby to zrobić, możesz użyć świeżych jagód, które można równomiernie rozłożyć na całej powierzchni pieczenia, możesz użyć roztopionej czekolady i innych opcji dekoracji cukierniczych.

Sernik bez kłopotów

Błędna jest opinia, że ​​sernik to złożone danie, które mogą przygotować tylko znani cukiernicy. W przepisach na gotowanie klasycznych opcji jest kilka subtelności, wiedząc, które za pierwszym razem możesz ugotować udane danie. Głównym warunkiem udanego gotowania jest użycie piekarnika z reżimami temperaturowymi, ponieważ do równomiernego pieczenia należy zmienić temperaturę, na początku wypiekają deser w wysokiej temperaturze, a następnie dostosowują go.

Składniki:

• Kruche ciasteczka ─ 200 g.
• Masło ─ 150 g.
• Cukier puder ─ 150 g.
• Serek śmietankowy ─ 700 g.
• Śmietanka co najmniej ─ 33% tłuszczu.
• Cukier waniliowy ─ 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Ważnym etapem przygotowania klasycznego sernika jest właściwy dobór do niego sera mlecznego.Filadelfia najlepiej nadaje się do tych celów, ale ponieważ ta opcja jest dość problematyczna do zdobycia, odpowiednie są również mascarpone i ricotta.
2. W osobnej, odłączanej formie należy umieścić przygotowane wcześniej ciasteczka zmieszane z masłem. Wygodne jest wykonanie takiego pustego miejsca w blenderze. Ciasteczka należy najpierw posiekać, aż uformują się małe grudki, a masło pokroić na małe kawałki.
3. Podobną kompozycję miele się w blenderze do uzyskania jednorodnej konsystencji. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że masło nie powinno się stopić przed wysłaniem do piekarnika. Powstały miękisz musi być sypki.
4. Powstały przedmiot jest zanurzany w formie wyłożonej pergaminem i wysyłany do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
5. Po tym czasie przedmiot wyjmuje się z pieca i chłodzi w temperaturze pokojowej.
6. Sernik to zasadniczo ciasto z galaretką. Aby przygotować nadzienie, serek śmietankowy miesza się z cukrem pudrem. Na tym etapie musisz działać ostrożnie, a nie szybko.
7. Nie warto zastępować cukru pudru cukrem, ponieważ konsystencja klasycznego sernika jest jednorodna bez ziaren. Cukier może nie rozpuścić się całkowicie. Jeśli trudno jest kupić cukier puder, potrzebną ilość cukru można zmielić za pomocą młynka do kawy. Dodawany jest również cukier waniliowy.
8. Następnie jajka są wprowadzane pojedynczo. Ważne jest, aby po każdym wstrzyknięciu delikatnie zagnieść kompozycję. Jeśli na tym etapie energicznie ubijesz śmietankę, wypełni się powietrzem, a podczas krojenia będą widoczne bąbelki.
9. Do powstałej masy wprowadza się śmietankę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Zastąpienie ich mniej tłustymi nie jest tego warte, ponieważ po ugotowaniu smak się zmieni.
10. Boki formy ze wszystkich stron należy owinąć podwójną warstwą folii i umieścić w głębokim pojemniku. Następnie wypełnienie układa się w formie.
11. Zdejmowana forma wraz z przygotowanym sernikiem trafia do piekarnika i piecze przez pierwsze 20 minut w temperaturze 160 stopni, a następnie jest redukowana do około 110 i pieczona przez kolejne 40 minut.

Nie zaleca się dłuższego pieczenia sernika. Jeśli temperatura i czas pieczenia nie są przestrzegane, tekstura może ulec zmianie, co jest niedopuszczalne przy przygotowywaniu wersji klasycznej. Ważne jest, aby ciasto było w pełni gotowe, ale jednocześnie nie przesuszaj go.

Sernik bananowy bez pieczenia

W porównaniu z wieloma przepisami sernik może być traktowany jako alternatywa dla przygotowania słodkiego, ale niskokalorycznego dania do podania z gorącą herbatą. Najbardziej kalorycznym składnikiem sernika jest twarożek, ale tłuszcze, z których składa się ten produkt, są dobrze przyswajalne przez organizm człowieka, więc miłośnicy takiego deseru nie powinni martwić się o nadwagę.

Składniki:

• Dojrzałe banany ─ 2 szt.
• Czysta woda ─ 100 ml.
• Żelatyna spożywcza ─ 10 g.
• Jogurt naturalny ─ 150 ml.
• Tłusty twarożek ─ 500 g.
• Cukier ─ 100 g.
• Kruche ciasteczka ─ 200 g.
• Masło ─ 70 g.

Proces gotowania:

1. Kruche ciasteczka zmiel na drobne okruchy za pomocą wałka do ciasta lub blendera. Wlej roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
2. Mieszankę olejów przełożyć na pół, ubić łyżką, maszynką do ziemniaków lub palcami.
3. Forma wraz z podstawą ciasta jest wysyłana do lodówki do momentu przygotowania twarogu deseru.
4. Żelatynę zalać wodą, pozostawić do spęcznienia na 30-40 minut.
5. W misce blendera połącz pokrojone banany, jogurt, cukier i twarożek. Pokonaj wymienione składniki, aż będą gładkie.
6. Podgrzej żelatynę na kuchence lub rozpuść ziarna w łaźni wodnej. Stopniowo wlewać do nadzienia i dokładnie wymieszać.
7. Otrzymane nadzienie wlać do foremki na sernik, naczynie odesłać do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
8. Po tym czasie wyjmij deser z formy i połóż go na pięknym naczyniu do podania.

Prosty sernik bez pieczenia w piekarniku jest gotowy.Ten deser wymaga minimalnej inwestycji czasowej i uproszczonego zestawu składników. Danie ma doskonały smak, który nieco odbiega od klasycznych opcji gotowania.

Śniadanie dla bliskiej osoby?

Amerykański sernik to niesamowicie pyszne, a zarazem proste danie, które można przygotować w 5 minut. Trudno w to uwierzyć, ale wszystko jest prawdziwe – każdy może się o tym przekonać. Deser nazywany jest śniadaniem dla bliskiej osoby, ponieważ można go bardzo prosto przygotować.

Składniki:

• Śmietana ─ 120 g.
• Twaróg ─ 120 g.
• Masło ─ 2 łyżki
• Kruche ciasteczka, miękisz ─ 0,5 łyżki.
• Cukier puder ─ 60 g.
• Jajko kurze ─ 1 szt.
• Sok pomarańczowy ─ 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Połącz okruchy kruchych ciasteczek z roztopionym masłem i ułóż na dnie małych foremek lub filiżanek. Ubij podstawę, aby się połączyła. Wszystkie ziarna powinny być ciastem lanym.
2. Przy niskich obrotach, używając blendera, musisz połączyć serek śmietankowy ze śmietaną. Ten proces zajmie nie więcej niż 20 sekund. Masa powinna uzyskać jednolitą konsystencję, ale nie zaleca się jej ubijania przez długi czas. Na powierzchni kremowej masy mogą tworzyć się pęcherzyki powietrza, które powodują pękanie sernika na kilka kawałków.
3. Dodaj cukier puder i jajko do miski blendera, ubij miksturę na gładką masę.
4. Po wprowadzeniu jajek należy dodać do kompozycji sok pomarańczowy. Nada miękkiemu wypełniaczowi lekki cytrusowy zapach.
5. Powstałą masę wlewa się do kubków lub foremek.
6. Naczynie gotuje się w kuchence mikrofalowej o mocy około 700 watów przez około 2 minuty. Gdy środek zacznie bulgotać, wyjmij wypieki z piekarnika. Jeśli moc piekarnika jest wyższa, czas pieczenia można skrócić.
7. Po 2 minutach wyjmij sernik w kubku z kuchenki mikrofalowej, zobacz jego konsystencję. Środek gotowego sernika nie powinien się chwiać.
8. Naczynie należy schłodzić w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, wstawić do lodówki do momentu podania.

Możesz udekorować niezwykłe śniadanie w łóżku kakao w proszku, jagodami, świeżą miętą. Deser można podawać z herbatą lub mocną kawą.