Klasyczny sernik z mascarpone

W głębokiej misce wymieszać cukier, mąkę, proszek do pieczenia, sól i skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj suche składniki.

Do suchej masy dodać jajko i masło w temperaturze pokojowej, pokrojone na kawałki. Wszystko dobrze zagnieść widelcem. Po uzyskaniu jednolitego ciasta zwijamy je w kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.

Następnie wyjmujemy ciasto z lodówki. Przykryj zdejmowane naczynie do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż ciasto równomiernie na dnie formy i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 12-15 minut. Gdy ciasto się zrumieni, wyjmujemy je z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na kremowe nadzienie wyjmujemy wcześniej z lodówki. W misce delikatnie wymieszaj serek śmietankowy, mascarpone, cukier puder i ziarna wanilii. Wszystkie składniki wymieszać trzepaczką, bez użycia miksera czy blendera. Jeśli ubijesz serek śmietankowy, będzie zbyt przewiewny, a podczas pieczenia zaczną wydobywać się bąbelki powietrza i sernik pęknie.

Następnie wprowadzamy jajka pojedynczo, za każdym razem dobrze mieszając masę. Na koniec, nie przerywając mieszania, dodaj śmietankę cienkim strumieniem. Kremowe nadzienie wymieszać, aż będzie gładkie.

Formę wraz z podstawą owijamy dwiema warstwami folii od spodu i po bokach. Formę tak jakby zawijamy, aby nasz sernik powoli się piecze i nie przykleja się do boków formy. Delikatnie wylej kremowe nadzienie na spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 1 godzinę i 20 minut. Nie zaleca się otwierania drzwiczek piekarnika podczas pieczenia. Po upływie czasu pieczenia wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki i pozostawić sernik do ostygnięcia w piekarniku do temperatury pokojowej. Następnie po ostygnięciu ostrożnie wyjmij z piekarnika razem z folią, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8-10 godzin lub lepiej na noc.

Następnie wyjmujemy sernik z lodówki, ostrym nożem oddzielamy sernik od boków formy w kółko. Sernik wyjmujemy z formy, kładziemy na talerzu, dekorujemy jagodami i podajemy. Ciesz się herbatą!