Bez pieczonego sernika ricotta

Połam ciasteczka na dowolne kawałki i włóż je do miski do siekania. Zamieniamy ciasteczka w małe okruchy. Możesz też po prostu zetrzeć ciasteczka. Jest to bardziej czasochłonna opcja, ale może pomóc, jeśli brakuje blendera. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence i wymieszaj z powstałym miękiszem. Masę zagnieść i włożyć do foremki, w której ugotujemy sernik. Ubij masę grzbietem łyżki stołowej i wygładź ją na płaską powierzchnię. Nie dociskaj miękiszu zbyt mocno do dna, ponieważ po stwardnieniu ciasto może okazać się zbyt gęste i twarde. Formę z ciastem wkładamy do lodówki na pół godziny.

Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli najpierw wyłożysz formę równą warstwą pergaminu, dalsza ekstrakcja gotowego sernika będzie znacznie łatwiejsza.

Aby przygotować śmietankę, w osobnym pojemniku umieść ricottę, śmietanę i połowę podanej ilości cukru. Ubij wszystko razem mikserem z dużą prędkością. Ważne jest, aby wymieszać wszystkie składniki, aż będą gładkie. W osobnym pojemniku ubij śmietankę z pozostałym cukrem, aż utworzy się gęsta piana. Zalej żelatynę wodą, pozwól jej trochę pęcznieć i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, podgrzewając w łaźni wodnej. Ubitą śmietanę wymieszać z masą ricotta, ugniatając szpatułką okrężnymi, delikatnymi ruchami. Następnie rozpuszczoną żelatynę wlewamy cienkim strumieniem, nie zatrzymując się na zagniatanie. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości co do całkowitego rozpuszczenia galaretowatych granulek, lepiej przesypać je przez sito, aby nierozpuszczone granulki nie dostały się do kremu.

Wypełnij formularz ciastem z przygotowanym kremem. Powierzchnię wyrównujemy grzbietem łyżki lub silikonowej szpatułki. Formę sernika wkładamy do lodówki i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia i zastygnięcia. Zajmie to od trzech do czterech godzin.

Truskawki opłucz i osusz. Schłodzony deser wyjmujemy z lodówki.

Powierzchnię sernika dekorujemy jagodami, układając je w losowej kolejności. Zaleca się kroić na porcje ciepłym nożem, aby uzyskać piękny krój.