Sernik w piekarniku

Aby przygotować sernik, żywność należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby miała temperaturę pokojową. Zacznijmy przygotowywać kruche ciasto: w tym celu bierzemy dowolne kruche ciasteczko, które lubisz. Mogą to być ciasteczka dla dzieci bez margaryny, ciasteczka z orzechami, czekolada, kakao itp. Zmiel ciasteczka na małe okruchy w blenderze. Jeśli nie masz pod ręką blendera, możesz włożyć ciasteczka do czystej plastikowej torebki i zrolować je wałkiem do ciasta. Powinieneś otrzymać drobną, sypką masę.

Połącz okruchy z miękkim masłem i dobrze wymieszaj rękami. Następnie masę piaskową przenosimy do naczynia do pieczenia wyłożonego papierem do pieczenia. Do naszej ilości składników najlepiej użyć formy o średnicy 24 cm, rozprowadzić masę na całej formie i bokach i mocno ją ubić. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5-10 minut. Następnie wyjmujemy go z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Wymieszaj serek śmietankowy z cukrem i dobrze wymieszaj mikserem. Bicie masy nie jest tego warte. Następnie wprowadzamy jajka pojedynczo. Na sam koniec dodaj cienkim strumieniem śmietankę i ponownie dobrze wymieszaj.

Kremowe nadzienie wlać do piaskowej bazy. Konieczne jest kilkakrotne lekkie uderzenie foremką o blat, aby z kremowego nadzienia wydostały się pęcherzyki powietrza, które mogą wydostać się podczas pieczenia i sernik pęknie. Zacznijmy piec sernik, jest tu kilka niuansów. Temperaturę pieczenia trzeba będzie stopniowo obniżać, aby sernik dobrze się upiekł i się nie przypalił. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 15 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 150 stopni, pieczemy 20 minut, a na końcowym etapie ustawiamy temperaturę na 110 stopni i doprowadzamy sernik do gotowości na około 35-40 minut. Jeśli boisz się, że sernik się spali, przykryj go folią na wierzchu. Najważniejsze, aby nie piec sernika dłużej niż wyznaczony czas, w przeciwnym razie wierzch sernika zacznie unosić się i pękać, a nadzienie będzie przesuszone. Po przygotowaniu wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik do wystygnięcia przy otwartych drzwiczkach na około godzinę. Następnie wyjmij sernik i pozostaw go w temperaturze pokojowej na kolejną godzinę. Następnie ostrym nożem oddziel sernik od boków formy i ostrożnie wyjmij go z formy. Kładziemy go na talerzu i wkładamy do lodówki na 6-8 godzin. Sernik dobrze się schłodzi, a nadzienie stanie się gęstsze.

Gotowy schłodzony sernik udekoruj owocami lub jagodami, gałązkami mięty, posyp cukrem pudrem i pokrój na porcje. Możesz rozpocząć degustację!