Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Jak posolić smalec w domu?
  4. ➠ Smalec w zalewie - najsmaczniejszy przepis

Smalec w zalewie - najsmaczniejszy przepis

0
3502
Kuchnia wschodni-europejski
Zawartość kalorii 770 kcal
Porcje 10 portów.
Czas gotowania 6 dni
Białka * gr.
Tłuszcze * 99 gr.
Węglowodany* gr.
* na 100 gr. produkt
Smalec w zalewie - najsmaczniejszy przepis
Zadowolony

Wśród wielu przepisów na solenie smalcu osobno wyróżnia się smalec „damski”. Pozostaje pytanie, czy to panie są autorkami tego przepisu, ale tłuszcz okazuje się niezwykle delikatny (rozpływa się w ustach) i pachnący, za co uwielbiają go zarówno kobiety, jak i mężczyźni. W przypadku takiego tłuszczu pobierana jest tylko przefiltrowana woda. Smalec „damski” nabiera dopiero po 5–6 dniach od solenia.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 5
Do osobnej miski wlać przefiltrowaną wodę, dodać cukier i sól i włożyć posiekane liście laurowe. Garnki posypać pieprzem w całości lub posiekanym w moździerzu, by było więcej pieprzowego aromatu. Gotuj solankę przez 3-4 minuty, a następnie ostudź.
krok 2 z 5
Wybrany do posolenia kawałek boczku myjemy dobrze zimną wodą, zeskrobując skórę nożem, a następnie osuszamy serwetkami i kroimy na kawałki dowolnej wielkości.
krok 3 z 5
Szczypiorek myjemy i siekamy w dowolny sposób. Każdy kawałek boczku natrzyj posiekanym czosnkiem i włóż do miski do posolenia. Boczek kładziemy niezbyt ciasno, aby kawałki były dobrze solone.
krok 4 z 5
Następnie zalej smalec schłodzoną solanką. Na nim kładziemy płaską płytkę i dowolną wagę. Smalec zostawiamy w solance na jeden dzień w normalnej temperaturze domowej. Następnie wkładamy do lodówki lub innego zimnego miejsca na kolejne 5 dni.
krok 5 z 5
Po tym czasie można skosztować boczku „damskiego”. Z solanki wyjmujemy kawałki boczku, suszymy, zawijamy w folię i wysyłamy do zamrażarki.

Pyszne i udane przygotowania!

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *