Dom
➠ Napoje
➠ Napoje
➠ Kwas domowy jak z beczki

Kwas domowy jak z beczki

10277

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 29,4 kcal

Porcje 4 pkt.

Czas gotowania 1d.

Białka * 0,7 grama

Tłuszcze * 1 gr.

Węglowodany* 5,7 g

Zadowolony

Kwas z ulicy beczkowej jest zwykle wytwarzany z cykorii. W tym przepisie oferuje się inny sposób na zrobienie domowego kwasu chlebowego, który jest znacznie smaczniejszy niż ten w sklepie. Kwas chlebowy przygotowujemy z czarnego chleba z dodatkiem drożdży i rodzynek. Kwas domowy okaże się gazowany o przyjemnym aromacie i smaku. Możesz go wypić w dowolnym momencie i zrobić z niego zimną zupę.

Składniki

chleb żytni 400 gr. Woda 4 pkt. Suche drożdże 10 gr. Cukier granulowany 150 gramów rodzynki 50 gr.

Proces gotowania

Najpierw przygotujmy wszystkie produkty do robienia domowego kwasu chlebowego.

Czarny chleb, najlepiej „Borodinsky”, pokroić w cienkie plasterki i suszyć przez 20 minut w piekarniku na grzanki.

Przenosimy grzanki do czystego 3-litrowego słoika i napełniamy je dwoma litrami wrzącej wody. Przykryj słoik serwetką i pozostaw na 12 godzin (możesz na noc) do zaparzenia.

Następnie po tym czasie przez gazę złożoną z 6 warstw przefiltruj napar chlebowy do osobnego naczynia.

Resztę chleba wyciskamy ręką niemego i przenosimy do tego samego słoika. Chleb ponownie zalać dwoma litrami wrzącej wody i pozostawić na 1 godzinę, aby trochę ostudzić napój. Ponownie filtrujemy napój przez gazę do innego naczynia.

Chleb wycisnąć ręką w gazie.

Wymieszać napoje po pierwszym i drugim obrocie. Dużo napoju zostawiamy w misce z drożdżami.

Włóż świeże drożdże do miski i dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i wlej tę masę do miski do zakwaszenia.

Wlej do napoju ilość cukru określoną w przepisie i włóż dobrze umyte rodzynki. Wszystko miksujemy. Przykryj naczynia pokrywką i pozostaw na 8-10 godzin w normalnej temperaturze domowej.

W tym czasie proces fermentacji zostanie zakończony w kwasie. Kwas pokryty zostanie bujną pianą i nabierze przyjemnego aromatu i smaku. Tak przygotowany kwas wlać do słoików lub butelek i schłodzić w lodówce.