Sernik drożdżowy z kefirem w piekarniku

Zagnieść ciasto. Aby to zrobić, odmierz kefir w określonej ilości i podgrzej go do gorącego stanu. Wkładamy do niego kawałek masła. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Mieszankę kefiru i oleju pozostawiamy do ostygnięcia do ciepłego stanu. Przesiej połowę mąki do innej miski. Wlej do niego sól, cukier granulowany i suche drożdże, dokładnie wymieszaj suche składniki ze sobą. Ciepłą mieszankę kefirowo-olejową wlać cienkim strumieniem do suchej mieszanki, jednocześnie wyrabiając ciasto łyżką. Wlej olej roślinny, wymieszaj. Następnie dodaj porcjami pozostałą mąkę i stopniowo wyrabiaj miękkie, ale dobrze uformowane ciasto. Po wyrobieniu nie powinien przyklejać się do rąk. Masę zwijamy w gładką kulkę, wkładamy do miski i dokręcamy folią spożywczą. Ciasto kładziemy w ciepłym miejscu na półtorej godziny w celu wyrośnięcia. W określonym czasie masa powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość.

Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Twardy ser natrzeć na grubej tarce. Ciasta są szczególnie soczyste i smaczne, jeśli użyjesz sera o dużej zawartości tłuszczu. Powstałe wióry serowe dokładnie miesza się ze śmietaną - masa powinna zacząć formować się w grudki.

Zagnieść ciasto rękoma i pokroić na cztery równe części. Zwiń każdą część w kulkę.

Nasmaruj powierzchnię roboczą niewielką ilością oleju roślinnego. Każdą część zwijamy wałkiem do ciasta w warstwę o przybliżonej średnicy od dwudziestu do dwudziestu dwóch centymetrów.

Podziel przygotowane nadzienie serowe według liczby części ciasta plus jeszcze jedną część do posypania powierzchni. Na środek każdego zrolowanego placka ułożyć masę serową. Unieś wolne krawędzie nadzienia i ściśnij je razem. Dobrze szczypiemy palcami - wygląda jak torba. Obróć przedmiot szczyptą w dół, naciśnij go dłonią i delikatnie zwiń w ciasta wałkiem do ciasta. Przybliżona grubość nadziewanych ciastek to jeden centymetr.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub przykryj olejowanym pergaminem. Przygotowane ciasta rozkładamy na nim w pewnej odległości od siebie, ponieważ ciasto rośnie podczas pieczenia.Dobrze wstrząśnij jajkiem w osobnej misce i posmaruj powierzchnię ciast uzyskaną mieszanką za pomocą silikonowej szczotki.

Nasmarowaną jajkiem powierzchnię równomiernie posyp pozostawionym nadzieniem serowym.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni. Ustaw blachę do pieczenia z tortillami na środkowym poziomie i piecz przez piętnaście do dwudziestu minut. Gotowe ciasta zauważalnie zwiększają swoją objętość i są pokryte złotą skórką. Wyciągamy je z piekarnika, przekładamy na talerz do serwowania i od razu podajemy do stołu. Przechowuj schłodzone ciastka w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w torbie i w razie potrzeby podgrzej je w kuchence mikrofalowej.