Mielone jeże z ryżem jak w przedszkolu

Ryż jest dokładnie myty i gotowany w osolonej wodzie przez dziesięć minut. Po doprowadzeniu płatków do półgotowości złóż je do durszlaka, ponownie spłucz i pozostaw na krótki czas, aby szkło miało nadmiar wilgoci. Mięso mielone włożyć do miski. Nawiasem mówiąc, najdelikatniejsze „jeże” uzyskuje się z mieszanki mielonego kurczaka i wieprzowiny w proporcji jeden do jednego. Chociaż oczywiście każde wysokiej jakości mięso mielone nadaje się do przygotowania takich klopsików zgodnie z osobistymi preferencjami. Do mielonego mięsa w misce dodać schłodzony póługotowany ryż, jajko, sól i czarny pieprz do smaku. Ugniataj mięso mielone rękami, aż będzie gładkie. Ubij go lekko o dno miski, aby był bardziej lepki. Z przygotowanej masy mięsnej formujemy kulki o średnicy od czterech do pięciu centymetrów. Mocno zwijamy je w dłoniach, aby powierzchnia była gładka. Następnie przygotowane kulki zwijamy w mące.

Rozgrzej olej roślinny na patelni, aż będzie gorący. Uformowane klopsiki wkładamy do rozgrzanego oleju i smażymy ze wszystkich stron na średnio wysokiej temperaturze pieca.

W osobnym pojemniku wymieszaj koncentrat pomidorowy i szklankę wody. Dodaj sól do smaku i wymieszaj. Do smażonych klopsików wlać płyn pomidorowy na patelnię, delikatnie wymieszać i zagotować sos. Po ugotowaniu obniż temperaturę do minimum, zamknij patelnię pokrywką i gotuj „jeże” przez dziesięć minut.

Wymieszaj osobno śmietanę, mąkę i pozostałe pół szklanki wody. Mieszaj aktywnie trzepaczką, aby nie pozostały grudki. Na patelnię z sosem pomidorowym wlej cienkim strumieniem płyn z kwaśnej śmietany, jednocześnie mieszając.

Powstały sos smakujemy i w razie potrzeby dodajemy więcej soli i przypraw. Ponownie zamknij patelnię pokrywką i gotuj w niskiej temperaturze przez kolejne dziesięć minut.

Gotowe „jeże” zaparzyć w sosie pod pokrywką przez dziesięć do piętnastu minut. Danie zdąży trochę ostygnąć i stanie się bogatsze w smak. Podczas serwowania można posypać porcje posiekanymi ziołami.