Mielone jeże z ryżem w sosie śmietanowym na patelni
0
1206
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
174,8 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
50 minut
Białka *
7,1 gr.
Tłuszcze *
9,3 gr.
Węglowodany*
14,5 grama
Sos śmietanowy doskonale nadaje się do duszenia klopsików z ryżem: jest delikatny i ma delikatną kwaskowatość, co z powodzeniem podkreśla bogaty smak mięsa. Jest jeszcze jeden niuans, który pozwala uwydatnić smak mięsa, uczynić go bardziej intensywnym i wyrazistym w gotowych „jeżach” - jest to wstępne zwijanie klopsików w mące i ich późniejsze szybkie pieczenie. Powłoka mąki zamyka soki mięsne wewnątrz każdego „jeża” i tworzy na powierzchni skórkę o bogatym smaku. Ta „piekarska” nuta jest zauważalnie wyczuwalna w gotowym naczyniu i bardzo ją ozdabia.
Składniki
Proces gotowania
Ryż dokładnie myjemy. Grys wkładamy do rondla, napełniamy wodą w takiej ilości, aby całkowicie go przykryć i doprowadzamy do wrzenia na kuchence. Od momentu zagotowania gotujemy ryż przez dziesięć minut, po czym wkładamy go do durszlaka, dobrze spłukujemy zimną wodą i pozostawiamy do wyschnięcia, aby nie dodać nadmiaru wilgoci do mięsa mielonego.
Na patelni podgrzej niewielką ilość bezwonnego oleju roślinnego. Wsyp mąkę do płytkiego talerza. Każdą kulkę mięsa mielonego zwijamy w mąkę i wkładamy do wrzącego oleju. Smaż je w wysokiej temperaturze pieca, aż uzyskasz wyraźną złocistobrązową skórkę. Następnie wyjmujemy półprodukty klopsiki z patelni i tymczasowo kładziemy je na talerzu. Pozostałą cebulę i marchewki obrać, opłukać i osuszyć. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewki zetrzyj na tarce.
Ustawiamy temperaturę pieca na minimum, wyrównujemy warstwę warzyw na patelni i kładziemy usmażone jeże na wierzchu. Na patelnię wsypać śmietanę i wlać wodę w takiej ilości, aby klopsiki przykryły 2/3 ich wysokości. Posyp solą i czarnym pieprzem i zamknij pokrywkę. Gotuj naczynie w najniższej temperaturze przez czterdzieści pięć minut.
Smacznego!